Ki sa ki fè yon idrokoloyid?

Hydrocolloids yo tipikman konpoze de molekil long chèn ki gen yon pòsyon idrofil (ki atire dlo) epi yo ka gen tou rejyon idrofob (ki repouse dlo). Molekil sa yo ka sòti nan divès sous natirèl oswa sentetik epi yo kapab fòme jèl oswa dispèsyon gluan lè yo gaye nan dlo oswa solisyon akeuz.

Men kèk kalite komen nan idrokoloid ak sous yo:

1. Polisakarid:
   • Agar: Ki sòti nan alg, agar konsiste prensipalman nan agarose ak agaropectin, ki se polisakarid ki konpoze de inite repete nan galaktoz ak sik galaktoz modifye.
   • Alginate: Jwenn nan alg mawon, alginate se yon polisakarid ki konpoze de asid manuronik ak inite asid guluronic, ranje nan sekans altène.
   • Pèktin: Yo te jwenn nan mi selil fwi yo, pèktin se yon polisakarid konplèks ki konpoze de inite asid galakturonik ak divès degre methylation.
2. Pwoteyin:
   • Jelatin: Ki sòti nan kolagen an, jelatin se yon idrokoloid pwoteyin ki konpoze de asid amine, sitou glisin, prolin, ak idroksiprolin.
   • Kazein: Yo te jwenn nan lèt, kazein se yon gwoup fosfoprotein ki fòme idrokoloid nan prezans iyon kalsyòm nan kondisyon asid.
3. Polymères sentetik:
   • Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC): Yon polymère semi-sentetik ki sòti nan seluloz, HPMC modifye chimikman pou prezante gwoup idroksipropil ak methyl sou zo rèl seluloz la.
   • Carboxymethylcellulose (CMC): Tou sòti nan seluloz, CMC sibi karboksimetilasyon pou prezante gwoup karboksimetil sou estrikti seluloz la.

Idrokoloid sa yo posede estrikti chimik espesifik ak gwoup fonksyonèl ki pèmèt yo kominike avèk molekil dlo atravè lyezon idwojèn, entèraksyon elektwostatik, ak fòs hydrasyon. Kòm yon rezilta, yo montre pwopriyete reolojik inik, tankou viskozite, jelasyon, ak kapasite fim-fòme, ki fè yo engredyan valab nan divès aplikasyon endistriyèl, ki gen ladan manje, pharmaceutique, pwodui kosmetik, ak tekstil.