Seluloz karboksimetil sodyòm nan manje

Entwodiksyon

Sodyòm carboxymethyl cellulose (CMC) se yon aditif manje lajman itilize ki itilize pou amelyore teksti, estabilite, ak etajè lavi yon varyete de pwodwi manje. CMC se yon poud blan, san odè, san gou ki sòti nan seluloz, eleman prensipal mi selil plant yo. Li se yon polisakarid, sa vle di li konpoze de anpil molekil sik ki lye ansanm. CMC yo itilize nan yon varyete de pwodwi manje, ki gen ladan krèm glase, sòs, pansman, ak pwodwi kwit.

Istwa

CMC te premye devlope nan kòmansman ane 1900 yo pa yon famasi Alman, Dr Karl Schardinger. Li te dekouvri ke lè yo trete seluloz ak yon konbinezon idroksid sodyòm ak asid monokloroaketik, li te kapab kreye yon nouvo konpoze ki te plis idrosolubl nan dlo pase seluloz. Nouvo konpoze sa a te rele carboxymethyl cellulose, oswa CMC.

Nan ane 1950 yo, CMC te premye itilize kòm yon aditif manje. Li te itilize pou epesir ak estabilize sòs, pansman, ak lòt pwodwi manje. Depi lè sa a, CMC te vin tounen yon aditif manje popilè akòz kapasite li pou amelyore teksti, estabilite, ak lavi etajè nan pwodwi manje.

Chimi

CMC se yon polisakarid, sa vle di li konpoze de anpil molekil sik ki lye ansanm. Eleman prensipal la nan CMC se seluloz, ki se yon chèn long nan molekil glikoz. Lè seluloz trete ak yon konbinezon de idroksid sodyòm ak asid monokloroacetic, li fòme karboksimetil seluloz. Pwosesis sa a ke yo rekonèt kòm carboxymethylation.

CMC se yon poud blan, san odè, san gou ki ka fonn nan dlo frèt ak dlo cho. Li se yon sibstans ki pa toksik, ki pa alèjik ak ki pa irite ki san danje pou konsomasyon imen.

Fonksyon

CMC yo itilize nan yon varyete de pwodwi manje pou amelyore teksti yo, estabilite, ak lavi etajè. Yo itilize li kòm yon ajan epesman pou bay pwodwi manje yon teksti krèm epi estabilize yo pou yo pa separe oswa gate. CMC yo itilize tou kòm yon emulsifyan pou ede lwil oliv ak dlo melanje ansanm.

Anplis de sa, CMC yo itilize pou anpeche fòmasyon kristal glas nan desè nan frizè, tankou krèm glase. Li se tou itilize amelyore teksti an nan machandiz kwit, tankou gato ak bonbon.

Règleman

CMC reglemante pa Food and Drug Administration (FDA) nan peyi Etazini. FDA te fikse yon nivo maksimòm itilizasyon pou CMC nan pwodwi manje. Nivo maksimòm itilizasyon an se 0.5% pa pwa.

Konklizyon

Sodyòm carboxymethyl cellulose (CMC) se yon aditif manje lajman itilize ki itilize pou amelyore teksti, estabilite, ak etajè lavi yon varyete de pwodwi manje. CMC se yon poud blan, san odè, san gou ki sòti nan seluloz, eleman prensipal mi selil plant yo. Li se yon polisakarid, sa vle di li konpoze de anpil molekil sik ki lye ansanm. CMC yo itilize kòm yon ajan epesman, emulsifyan, ak anpeche fòmasyon kristal glas nan desè nan frizè. Li reglemante pa FDA nan peyi Etazini, ak yon nivo maksimòm itilizasyon 0.5% pa pwa.