CMC itilize nan manje
Sodyòm carboxymethyl cellulose (carboxymethyl cellulose, sodyòm CMC) se yon dérivé carboxymethylated nan seluloz, ke yo rele tou gom seluloz, epi li se jansiv seluloz iyonik ki pi enpòtan an.
CMC se nòmalman yon konpoze polymère anionik ki te jwenn nan reyaji seluloz natirèl ak alkali mordan ak asid monokloroaketik. Pwa molekilè konpoze an varye ant plizyè mil ak yon milyon. ne inite yon molekil
CMC fè pati modifikasyon nan seluloz natirèl. Kounye a, Òganizasyon pou Manje ak Agrikilti Nasyonzini (FAO) ak Òganizasyon Mondyal Lasante (OMS) te ofisyèlman rele li "modifye seluloz". Metòd sentèz sodyòm karboksimetil seluloz te envante pa Alman E.Jansen an 1918, e li te patante an 1921 e li te fè konnen nan mond lan, depi lè sa a li te komèsyalize nan Ewòp.
CMC te itilize sèlman pou pwodwi brit, kòm koloyid ak lyan. Soti nan 1936 a 1941, rechèch aplikasyon endistriyèl nan karboksimetil seluloz sodyòm te byen aktif, ak plizyè patant byen eklere yo te pibliye. Pandan Dezyèm Gè Mondyal la, Almay te itilize CMC nan detèjan sentetik kòm yon ajan anti-redepozisyon, Ak kòm yon ranplasan pou kèk jansiv natirèl (tankou jelatin, jansiv arab), endistri CMC te devlope anpil.
CMC se lajman ki itilize nan petwòl, jewolojik, chimik chak jou, manje, medikaman ak lòt endistri yo, ke yo rekonèt kòm "endistriyèl monosodium glutamate".
01PART
Pwopriyete estriktirèl nan CMC
CMC se yon poud blan oswa yon ti kras jòn, solid granulaire oswa fib. Li se yon sibstans chimik makromolekilè ki ka absòbe dlo ak anfle. Lè anfle nan dlo, li ka fòme yon lakòl gluan transparan. PH sispansyon akeuz la se 6.5-8.5. Sibstans la pa ka fonn nan solvang òganik tankou etanòl, etè, asetòn ak klowofòm.
Solid CMC ki estab nan limyè ak tanperati chanm, epi li ka estoke pou yon tan long nan yon anviwònman sèk. CMC se yon kalite etè seluloz. Li se anjeneral te fè soti nan linter koton kout (kontni seluloz jiska 98%) oswa kaka bwa, ki se trete ak idroksid sodyòm ak Lè sa a, reyaji ak monochloroacetate sodyòm. Pwa molekilè konpoze an se 6400 (± 1000). Gen anjeneral de metòd preparasyon: metòd la chabon-dlo ak metòd la sòlvan. Genyen tou lòt fib plant ki itilize pou fè CMC.
02PART
Karakteristik ak aplikasyon
CMC se pa sèlman yon bon estabilizasyon emulsyon ak epesè nan aplikasyon pou manje, men tou, gen ekselan konjelasyon ak estabilite k ap fonn, epi li ka amelyore gou nan pwodwi a ak pwolonje tan an depo.
An 1974, Òganizasyon pou Manje ak Agrikilti Nasyonzini (FAO) ak Òganizasyon Mondyal Lasante (WHO) te apwouve itilizasyon pi bon kalite CMC pou manje apre etid ak tès byolojik ak toksikolojik solid. Entènasyonal estanda konsomasyon san danje (ADI) se 25 mg / kg pwa kò / jou.
2.1 epesman ak estabilite emulsifikasyon
Manje CMC ka jwe yon wòl nan emulsifikasyon ak estabilizasyon nan bwason ki gen lwil oliv ak pwoteyin. Sa a se paske CMC vin tounen yon koloid transparan ki estab apre yo fin fonn nan dlo, ak patikil pwoteyin yo vin patikil ki gen menm chaj la anba pwoteksyon fim nan koloid, ki ka fè patikil pwoteyin yo nan yon eta ki estab. Li tou gen yon efè emulsification sèten, kidonk an menm tan an, li ka diminye tansyon sifas ki genyen ant grès ak dlo, se konsa ke grès la ka konplètman emulsifye.
CMC ka amelyore estabilite nan pwodwi a paske lè valè pH pwodwi a devye nan pwen izoelektrik nan pwoteyin nan, sodyòm karboksimetil seluloz ka fòme yon estrikti konplèks ak pwoteyin nan, ki ka amelyore estabilite nan pwodwi a.
2.2 Ogmante bulkiness
Itilizasyon CMC nan krèm glase ka ogmante ekspansyon krèm glase, amelyore vitès k ap fonn, bay bon fòm ak gou, epi kontwole gwosè ak kwasans kristal glas pandan transpò ak depo. Kantite lajan an itilize se 0.5% nan total la. Se rapò a ajoute.
Sa a se paske CMC gen bon retansyon dlo ak dispersibility, ak òganikman konbine patikil pwoteyin, globil grès ak molekil dlo nan koloyid la pou fòme yon sistèm inifòm ak ki estab.
2.3 Idrofilisite ak reyidratasyon
Pwopriyete fonksyonèl CMC sa a jeneralman itilize nan pwodiksyon pen, sa ki ka fè inifòm siwo myèl la, ogmante volim, diminye salop la, epi tou li gen efè pou kenbe cho ak fre; nouy yo te ajoute ak CMC gen bon dlo retansyon, rezistans pou kwit manje ak bon gou.
Sa a se detèmine pa estrikti nan molekilè nan CMC, ki se yon dérivés seluloz ak yon gwo kantite gwoup idrofil nan chèn nan molekilè: -OH gwoup, -COONa gwoup, kidonk CMC gen pi bon idrofilisite pase seluloz ak dlo kenbe kapasite.
2.4 Jelasyon
Thixotropic CMC vle di ke chèn makromolekilè yo gen yon sèten kantite entèraksyon epi yo gen tandans fòme yon estrikti ki genyen twa dimansyon. Apre yo fin fòme estrikti ki genyen twa dimansyon, viskozite solisyon an ogmante, epi apre estrikti ki genyen twa dimansyon yo kase, viskozite a diminye. Fenomèn thixotropic la se ke chanjman viskozite aparan depann sou tan.
Thixotropic CMC jwe yon wòl enpòtan nan sistèm gelling la epi yo ka itilize pou fè jele, konfiti ak lòt manje.
2.5 Èske yo ka itilize kòm yon ajan klarifye, estabilize kim, ogmante gou a
CMC ka itilize nan pwodiksyon diven pou fè gou a pi dou ak rich, ak gou a long; nan pwodiksyon byè, li ka itilize kòm yon estabilize kim pou byè, fè bave a rich ak dirab ak amelyore gou a.
CMC se yon polyelectrolyte, ki ka patisipe nan divès reyaksyon nan diven pou kenbe balans kò diven an. An menm tan an, li tou konbine avèk kristal yo ki te fòme, chanje estrikti nan kristal yo, chanje kondisyon yo nan kristal yo nan diven an, ak sa ki lakòz presipitasyon. Agrégation de bagay.
Tan poste: Nov-07-2022