Itilizasyon CMC gen anpil avantaj sou lòt epesè manje:
1. CMC se lajman ki itilize nan manje ak karakteristik li yo
(1) CMC gen bon estabilite
Nan manje frèt tankou popsicles ak krèm glase, itilize nanCMCka kontwole fòmasyon nan kristal glas, ogmante pousantaj ekspansyon an epi kenbe yon estrikti inifòm, reziste k ap fonn, gen yon gou amann ak lis, ak blanchi koulè a. Nan pwodwi letye, si se lèt aromatize, lèt fwi oswa yogout, li ka reyaji ak pwoteyin nan ranje pwen izoelektrik la nan valè pH la (PH4.6) pou fòme yon konplèks ak yon estrikti konplèks, ki se fezab nan la. estabilite nan emulsyon an ak amelyore rezistans pwoteyin.
(2) CMC ka konpoze ak lòt estabilize ak emulsifyan.
Nan pwodwi manje ak bwason, manifaktirè jeneral yo sèvi ak yon varyete de estabilize, tankou: jansiv xanthan, jansiv guar, carrageenan, dextrin, elatriye, ak emulsifyan tankou: monostearat gliseril, sikwoz asid gra ester, elatriye Pou konpoze. Avantaj konplemantè yo ka reyalize, epi efè sinèrjik yo ka reyalize pou diminye depans pwodiksyon yo.
(3) CMC se pseudoplastik
Viskozite CMC revèsib nan diferan tanperati. Kòm tanperati a monte, viskozite solisyon an diminye, ak vis vèrsa; lè fòs taye a egziste, viskozite CMC a diminye, epi kòm fòs taye a ogmante, viskozite a vin pi piti. Pwopriyete sa yo pèmèt CMC diminye chaj ekipman yo ak amelyore efikasite omojènize lè brase, omojènize, ak transpò tiyo, ki pa egal ak lòt estabilize.
2. Pwosesis kondisyon
Kòm yon estabilize efikas, CMC pral afekte efè li yo si yo itilize mal, e menm lakòz pwodwi a yo dwe abandone. Se poutèt sa, pou CMC, li trè enpòtan pou konplètman e respire dispèse solisyon an amelyore efikasite li yo, diminye dòz, amelyore kalite pwodwi ak ogmante sede. Sa a mande pou chak nan manifaktirè manje nou yo konprann konplètman karakteristik sa yo nan divès kalite matyè premyè ak rasyonèl ajiste pwosesis pwodiksyon yo pou ke CMC ka konplètman jwe wòl li yo, espesyalman nan chak etap pwosesis yo ta dwe peye atansyon a:
(1) Engredyan
1. Sèvi ak metòd dispèsyon mekanik gwo vitès taye: Tout ekipman ki gen kapasite melanje ka itilize pou ede CMC dispèse nan dlo. Atravè taye gwo vitès, CMC ka tranpe nan dlo respire pou pi vit yap divòse CMC. Gen kèk manifaktirè kounye a itilize mixer dlo-poud oswa tank melanje gwo vitès.
2. Metòd dispèsyon sik melanje sèk: Melanje CMC ak sik nan yon rapò 1:5, epi tou dousman voye l nan anba vibran konstan pou fonn CMC konplètman.
3. Dissolsyon ak dlo sik satire, tankou karamèl, ka akselere yap divòse CMC.
(2) Adisyon asid
Pou kèk bwason asid, tankou yogout, yo dwe chwazi pwodwi ki reziste asid. Si yo opere nòmalman, bon jan kalite pwodwi a ka amelyore epi yo ka anpeche presipitasyon pwodwi ak stratifikasyon.
1. Lè w ajoute asid, tanperati adisyon asid yo ta dwe estrikteman kontwole, jeneralman mwens pase 20 ° C.
2. Konsantrasyon asid la ta dwe kontwole nan 8-20%, pi ba a pi bon an.
3. Asid adisyon adopte metòd flite, epi li ajoute sou direksyon tanjansyèl rapò veso a, jeneralman 1-3min.
4. Vitès lisier n=1400-2400r/m
(3) Omojèn
1. Objektif emulsifikasyon.
Homogenization: Pou likid manje ki gen lwil oliv, CMC ta dwe konpoze ak emulsifyan, tankou monogliserid, ak yon presyon omojèn nan 18-25mpa ak yon tanperati 60-70 ° C.
2. Objektif desantralize.
Omojenizasyon. Si engredyan yo divès kalite nan etap nan bonè yo pa konplètman inifòm, epi gen toujou kèk ti patikil, yo dwe omojeneize. Presyon homogenization la se 10mpa ak tanperati a se 60-70 ° C.
(4) Esterilizasyon
Lè CMC ekspoze a tanperati ki wo, espesyalman lè tanperati a pi wo pase 50 ° C pou yon tan long, viskozite nan CMC ak bon jan kalite pòv ap diminye irevokabl. Viskozite CMC nan yon manifakti jeneral pral tonbe byen seryezman nan yon tanperati ki wo nan 80 ° C pou 30 minit. Metòd esterilizasyon pou diminye tan CMC nan tanperati ki wo.
(5) Lòt prekosyon
1. Kalite dlo chwazi a ta dwe pwòp epi trete dlo tiyo otank posib. Dlo byen pa ta dwe itilize pou evite enfeksyon mikwòb ak afekte kalite pwodwi.
2. Yo pa ka itilize istansil pou fonn ak estoke CMC nan resipyan metal, men yo ka itilize resipyan asye pur, basen an bwa, oswa resipyan seramik. Anpeche enfiltrasyon iyon metal divalan.
3. Apre chak itilizasyon CMC, bouch sak anbalaj yo ta dwe byen mare pou anpeche absòpsyon imidite ak deteryorasyon CMC.
Tan poste: Dec-14-2022