Aplikasyon Sodyòm Carboxymethyl Cellulose (CMC) nan endistri Manje

Sodyòm carboxymethyl seluloz te premye itilize nan pwodiksyon an nan nouy enstantane nan Lachin. Avèk devlopman endistri manje peyi mwen an, gen plis ak plis aplikasyon CMC nan pwodiksyon manje, ak diferan karakteristik jwe wòl diferan. Jodi a, li te lajman itilize. Itilize nan bwason frèt, manje frèt, nouy enstantane, bwason bakteri asid laktik, yogout, lèt fwi, ji ak anpil lòt endistri manje.

1. Fonksyon CMC nan pwodiksyon manje

1. epesman: Jwenn gwo viskozite nan konsantrasyon ki ba. Kontwole viskozite pandan pwosesis manje pandan y ap bay manje yon santiman lubricious.

2. Retansyon dlo: redwi efè syneresis manje ak pwolonje lavi etajè manje a.

3. Dispersion estabilite: kenbe estabilite nan bon jan kalite manje, anpeche lwil oliv-dlo stratifikasyon (emulsification), ak kontwole gwosè a nan kristal nan manje nan frizè (diminye kristal glas).

4. Fim-fòme: fòme yon kouch fim nan manje fri pou anpeche twòp absòpsyon lwil oliv.

5. Estabilite chimik: Li estab nan pwodwi chimik, chalè ak limyè, e li gen sèten pwopriyete anti-kanni.

6. Inertness metabolik: Kòm yon aditif manje, li pa pral metabolize epi li pa pral bay kalori nan manje.

7. San odè, ki pa toksik ak san gou.

2. Pèfòmans CMC manjab

CMC te itilize kòm yon aditif nan endistri manjab pou anpil ane nan peyi mwen an. Pandan ane yo, manifaktirè yo te kontinyèlman amelyore kalite nannan nan CMC.

A. Distribisyon molekilè a inifòm ak pwopòsyon volim pi lou;

B. Segondè rezistans asid;

C. Segondè tolerans sèl;

D, segondè transparans, trè kèk fib gratis;

E, mwens jèl.

3. Wòl nan diferan pwodiksyon ak pwosesis manje

(1) Wòl (krèm glase) nan pwodiksyon bwason frèt ak manje frèt:

1. Engredyan krèm glase: lèt, sik, emulsyon, elatriye ka melanje respire;

2. Bon pèfòmans fòme, pa fasil kraze;

3. Anpeche kristal glas epi fè lang lan santi glise;

4. Bon gloss ak bèl aparans.

(2) Wòl nouy (nouy enstantane):

1. Lè brase ak kalandriye, viskozite li yo ak retansyon dlo yo fò, epi li gen dlo, kidonk li fasil pou brase;

2. Apre chofaj vapè, yon kouch fim pwoteksyon fòme, sifas la lis ak klere, epi li fasil pou trete;

3. Mwens konsomasyon lwil oliv pou fri;

4. Li ka amelyore fòs nan bon jan kalite sifas epi li pa fasil pou kase pandan anbalaj ak manyen;

5. Gou a bon, ak dlo bouyi a pa kolan.

(3) Wòl nan pwodiksyon bwason bakteri asid laktik (yogout):

1. Bon estabilite, pa fasil pou pwodwi presipitasyon;

2. Pwolonje lavi etajè pwodwi a;

3. Bonjan rezistans asid, valè PH se nan seri a nan 2-4;

4. Li ka amelyore gou nan bwason, ak antre a se lis.