Koja je razlika između CMC i ksantan gume?
Natrijeva karboksimetil celuloza (CMC) i ksantan guma često se koriste kao sredstva za zgušnjavanje i stabilizatori u raznim industrijama. Međutim, postoje neke razlike između to dvoje:
- Kemijski sastav: CMC je derivat celuloze, dok je ksantan guma polisaharid dobiven fermentacijom bakterije Xanthomonas campestris.
- Topivost: CMC je topiv u hladnoj vodi, dok je ksantan guma topljiva iu toploj iu hladnoj vodi.
- Viskoznost: CMC ima veću viskoznost od ksantanske gume, što znači da učinkovitije zgušnjava tekućine.
- Sinergija: CMC može djelovati u sinergiji s drugim zgušnjivačima, dok ksantanska guma bolje djeluje sama.
- Senzorna svojstva: Xanthan guma ima sluzav ili sklizak osjećaj u ustima, dok CMC ima glađu i kremastiju teksturu.
Općenito, CMC i ksantan guma učinkoviti su zgušnjivači i stabilizatori, ali imaju različita svojstva i koriste se u različitim primjenama. CMC se obično koristi u hrani, farmaceutskim proizvodima i kozmetici, dok se ksantanska guma često koristi u hrani i proizvodima za osobnu njegu.
Vrijeme objave: 11. ožujka 2023