Koja hrana ima aditiv CMC?

Karboksimetilceluloza(CMC) je uobičajeni prehrambeni aditiv koji se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u raznim procesiranim namirnicama. CMC se dobiva iz celuloze, prirodnog polimera koji se nalazi u biljkama, a proizvodi se tretiranjem celuloze s natrijevim hidroksidom i njezinom reakcijom s klorooctenom kiselinom kako bi se proizveli derivati ​​karboksimetil etera.

CMC se široko koristi u prehrambenoj industriji jer je jeftin, jednostavan za korištenje i ima širok raspon primjena. Koristi se za zgušnjavanje i stabilizaciju raznih proizvoda kao što su umaci, preljevi, peciva, mliječni proizvodi i mesni proizvodi. Također se koristi kao zamjena za masnoću u hrani s niskim udjelom masnoće ili u hrani s niskim udjelom kalorija jer može stvoriti kremastu teksturu bez dodavanja dodatnih kalorija.

Evo nekoliko primjera hrane koja može sadržavati CMC:

1. Preljevi za salatu: CMC se često koristi u preljevima za salate kao zgušnjivač i stabilizator. Može spriječiti odvajanje sastojaka i stvoriti glatku i kremastu teksturu.
2. Pekarski proizvodi: CMC se koristi u pekarskim proizvodima kao što su kolači, muffini i kruh kao kondicioner i emulgator za tijesto. Može poboljšati teksturu i pomoći sastojcima da se ravnomjerno izmiješaju.
3. Mliječni proizvodi: CMC se koristi u mliječnim proizvodima kao što su sladoled, jogurt i sir kao zgušnjivač i stabilizator. Može poboljšati teksturu i spriječiti stvaranje kristala leda u smrznutim proizvodima.
4. Mesni proizvodi: CMC se koristi u mesnim proizvodima kao što su kobasice, hamburgeri i prerađevine od mesa kao vezivo i emulgator. Može poboljšati teksturu i spriječiti isušivanje mesa tijekom kuhanja.
5. Pića: CMC se ponekad koristi u pićima kao što su voćni sokovi, sportska pića i gazirana pića kao stabilizator i zgušnjivač. Može spriječiti taloženje i stvoriti glatku i postojanu teksturu.

Važno je napomenuti da iako je CMC općenito priznat kao siguran od strane regulatornih agencija kao što je Američka agencija za hranu i lijekove (FDA), on može uzrokovati određene probavne smetnje kod nekih ljudi. Neki ljudi mogu osjetiti nadutost, plinove i proljev kada konzumiraju proizvode koji sadrže CMC. Uvijek je dobra ideja pažljivo čitati deklaracije na hrani i umjereno konzumirati prerađenu hranu. Ako ste zabrinuti u vezi s konzumiranjem CMC-a ili drugih prehrambenih aditiva, uvijek je dobro posavjetovati se sa zdravstvenim radnikom.