Metilceluloza (MC) je derivat celuloze koji se široko koristi u raznim industrijama zbog svojih jedinstvenih fizičkih svojstava. To je polimer topiv u vodi koji se dobiva iz celuloze, koja se dobiva iz drvne pulpe, pamuka ili drugih biljnih izvora. MC se obično koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj i građevinskoj industriji kao zgušnjivač, emulgator, vezivo i stabilizator. U ovom ćemo članku raspravljati o fizičkim svojstvima MC-a i njegovim različitim primjenama.

Fizička svojstva metilceluloze

MC je prah bijele do bež boje bez mirisa i okusa. Topljiv je u vodi i tvori bistru, viskoznu otopinu kada se otopi u vodi. Viskoznost otopine može se prilagoditi promjenom koncentracije otopine. Što je veća koncentracija MC, to je viskoznost otopine veća. MC ima visok stupanj zadržavanja vode i može apsorbirati vodu do 50 puta veću od svoje težine. Ovo svojstvo čini MC učinkovitim zgušnjivačem, emulgatorom i stabilizatorom.

Jedno od najunikatnijih svojstava MC-a je njegova sposobnost geliranja pri zagrijavanju. Kada se MC zagrije iznad određene temperature, formira tvar sličnu gelu. Ovo svojstvo je poznato kao temperatura geliranja (GT) i ovisi o stupnju supstitucije (DS) MC. DS je broj metilnih skupina vezanih za celulozni lanac. Što je viši DS, veći je GT MC-a. Ovo svojstvo čini MC idealnim sastojkom u raznim prehrambenim proizvodima kao što su pekarski proizvodi, želei i slastice.

Primjena metilceluloze

1. Prehrambena industrija: MC se široko koristi u prehrambenoj industriji kao zgušnjivač, emulgator, vezivo i stabilizator. Koristi se u pekarskim proizvodima, mliječnim proizvodima i mesnim prerađevinama. MC se također koristi u prehrambenim proizvodima s niskim udjelom masti i smanjenim kalorijskim sadržajem kako bi se poboljšala tekstura i okus proizvoda.
2. Farmaceutska industrija: MC se koristi u farmaceutskoj industriji kao vezivo, sredstvo za dezintegraciju i sredstvo za stvaranje filma. Koristi se u formulacijama tableta za poboljšanje svojstava raspadanja i otapanja tablete. MC se također koristi u topikalnim formulacijama kao zgušnjivač i emulgator.
3. Građevinska industrija: MC se koristi u građevinskoj industriji kao vezivo i zgušnjivač u proizvodima na bazi cementa. Dodaje se cementu radi poboljšanja njegove obradivosti i sprječavanja segregacije i krvarenja.
4. Industrija osobne njege: MC se koristi u industriji osobne njege kao zgušnjivač, emulgator i stabilizator u kozmetičkim proizvodima kao što su losioni, kreme i šamponi. Koristi se za poboljšanje viskoznosti i stabilnosti proizvoda.
5. Papirna industrija: MC se koristi u industriji papira kao sredstvo za premazivanje i kao vezivo u proizvodnji papira. Dodaje se papirnoj masi kako bi se poboljšala čvrstoća i vodootpornost papira.

Prednosti metilceluloze

1. Sigurno: Regulatorne agencije kao što su Uprava za hranu i lijekove (FDA) i Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) smatraju MC sigurnim za konzumaciju. Opsežno je testiran na sigurnost i odobren je za upotrebu u prehrambenim i farmaceutskim proizvodima.
2. Svestran: MC je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim industrijama. Njegova jedinstvena fizikalna svojstva čine ga učinkovitim zgušnjivačem, emulgatorom, vezivom i stabilizatorom.
3. Isplativost: MC je isplativ sastojak u usporedbi s drugim zgušnjivačima, emulgatorima i stabilizatorima.
4. Stabilan na polici: MC je stabilan sastojak koji se može čuvati dulje vrijeme bez kvarenja. To ga čini idealnim sastojkom za prerađene proizvode koji zahtijevaju dugi rok trajanja.
5. Poboljšava teksturu: MC može poboljšati teksturu prehrambenih proizvoda povećanjem njihove viskoznosti i pružanjem glatke, kremaste teksture. Također može poboljšati osjećaj u ustima i smanjiti percepciju zrna u nekim prehrambenim proizvodima.