Svojstva natrijeve karboksimetil celuloze
CMC je derivat celuloze sa stupnjem polimerizacije glukoze od 200-500 i stupnjem eterifikacije od 0,6-0,7. To je bijeli ili prljavo bijeli prah ili vlaknasta tvar, bez mirisa i higroskopna. Stupanj supstitucije karboksilne skupine (stupanj eterifikacije) određuje njezina svojstva. Kada je stupanj eterifikacije iznad 0,3, topljiv je u otopini lužine. Viskoznost vodene otopine određena je pH i stupnjem polimerizacije. Kada je stupanj eterifikacije 0,5-0,8, neće se taložiti u kiselini. CMC je lako topljiv u vodi i postaje prozirna viskozna otopina u vodi, a njegova viskoznost varira s koncentracijom otopine i temperaturom. Temperatura je stabilna ispod 60°C, a viskoznost će se smanjiti ako se dugo zagrijava na temperaturi iznad 80°C.
Opseg upotrebe natrijeve karboksimetil celuloze
Ima različite funkcije kao što su zgušnjavanje, suspendiranje, emulgiranje i stabilizacija. U proizvodnji pića uglavnom se koristi kao zgušnjivač za napitke s kašastim sokom, kao stabilizator emulzije za proteinska pića i kao stabilizator za napitke od jogurta. Doziranje je općenito 0,1%-0,5%.
Vrijeme objave: 8. studenog 2022