Je li celulozna guma štetna za ljude?

Celulozna guma, također poznata kao karboksimetil celuloza (CMC), često je korišteni aditiv u hrani koji se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u širokom rasponu prerađene hrane, kozmetičkih i farmaceutskih proizvoda. Dobiva se iz celuloze, prirodnog polimera koji čini stanične stijenke biljaka, te je kemijski modificiran kako bi se stvorila tvar nalik gumi.

Posljednjih godina postoji zabrinutost oko sigurnosti celulozne gume, a neke studije sugeriraju da bi mogla imati štetne učinke na ljudsko zdravlje. U ovom ćemo članku istražiti istraživanje celulozne gume i njezine potencijalne rizike za ljudsko zdravlje.

Studije toksičnosti celulozne gume

Provedeno je nekoliko studija o toksičnosti celulozne gume, kako na životinjama tako i na ljudima. Rezultati ovih studija bili su mješoviti, pri čemu su neki sugerirali da je celulozna guma sigurna za konzumaciju, dok su drugi izazvali zabrinutost zbog mogućih rizika.

Jedna studija objavljena u Journal of Food Science and Technology 2015. pokazala je da je celulozna guma sigurna za konzumaciju kod štakora, čak i u visokim dozama. Studija je pokazala da štakori hranjeni hranom koja je sadržavala do 5% celulozne gume tijekom 90 dana nisu pokazali znakove toksičnosti ili štetnih učinaka na zdravlje.

Druga studija objavljena u Journal of Toxicology and Environmental Health 2017. procijenila je toksičnost celulozne gume kod štakora i nije pronašla dokaze o toksičnosti ili štetnim učincima, čak ni pri dozama do 5% prehrane životinja.

Međutim, druge su studije izazvale zabrinutost oko sigurnosti celulozne gume. Studija objavljena u Journal of Occupational Health 2005. otkrila je da udisanje celulozne gume uzrokuje respiratorne simptome kod radnika u pogonu za proizvodnju celulozne gume. Studija je pokazala da udisanje celulozne gume može izazvati iritaciju dišnog sustava i upalu te je preporučila da se radnici zaštite od izlaganja.

Studija objavljena u International Journal of Toxicology 2010. otkrila je da je celulozna guma genotoksična za ljudske limfocite, bijele krvne stanice koje igraju ključnu ulogu u imunološkom sustavu. Studija je otkrila da izlaganje visokim koncentracijama celulozne gume uzrokuje oštećenje DNK i povećava učestalost kromosomskih abnormalnosti u limfocitima.

Druga studija objavljena u Journal of Applied Toxicology 2012. otkrila je da je celulozna guma toksična za stanice ljudske jetre in vitro, uzrokujući smrt stanica i druge stanične promjene.

Općenito, dokazi o toksičnosti celulozne gume su različiti. Dok neke studije nisu pronašle dokaze o toksičnosti ili štetnim učincima na zdravlje, druge su izazvale zabrinutost zbog potencijalnih rizika, osobito u pogledu respiratornih i genetskih učinaka.

Potencijalni zdravstveni rizici od celulozne gume

Iako su dokazi o toksičnosti celulozne gume različiti, postoji nekoliko potencijalnih zdravstvenih rizika povezanih s njezinom upotrebom u hrani i drugim proizvodima.

Jedan potencijalni rizik je mogućnost iritacije dišnog sustava i upale, osobito kod radnika koji su izloženi visokim razinama prašine celulozne gume. Radnici u industrijama poput proizvodnje papira i prerade hrane mogu biti izloženi riziku od izlaganja visokim razinama prašine celulozne gume, što može uzrokovati respiratorne simptome poput kašlja, piskanja i nedostatka zraka.

Drugi potencijalni rizik od celulozne gume je njezin potencijal da uzrokuje oštećenje DNK i kromosomske abnormalnosti, kao što sugerira gore spomenuta studija. Oštećenje DNK i kromosomske abnormalnosti mogu povećati rizik od raka i drugih genetskih bolesti.

Osim toga, neka su istraživanja pokazala da celulozna guma može ometati apsorpciju hranjivih tvari u probavnom traktu, osobito minerala poput kalcija, željeza i cinka. To bi potencijalno moglo dovesti do nedostatka ovih nutrijenata i povezanih zdravstvenih problema.