Je li celulozna guma šećer?

Celulozna guma, također poznata kao natrijeva karboksimetil celuloza (CMC), nije šećer. Umjesto toga, to je polimer topiv u vodi koji se dobiva iz celuloze, koja je najzastupljeniji organski polimer na zemlji. Celuloza je složeni ugljikohidrat koji se nalazi u staničnoj stijenci biljaka, a sastoji se od ponavljajućih jedinica glukoze.

Iako je celuloza ugljikohidrat, ne smatra se šećerom. Šećeri, također poznati kao ugljikohidrati ili saharidi, klasa su molekula koje se sastoje od atoma ugljika, vodika i kisika u određenim omjerima. Šećeri se obično nalaze u voću, povrću i drugoj hrani biljnog podrijetla te su važan izvor energije za ljudsko tijelo.

Celuloza je, s druge strane, vrsta ugljikohidrata koju ljudi ne mogu probaviti. Iako je važna komponenta ljudske prehrane kao izvor dijetalnih vlakana, ne mogu ga razgraditi enzimi u ljudskom probavnom sustavu. Umjesto toga, prolazi kroz probavni trakt uglavnom nepromijenjen, stvarajući masu i pomažući u probavi druge hrane.

Celulozna guma se dobiva iz celuloze procesom kemijske modifikacije. Celuloza se tretira s alkalijom kako bi se stvorila natrijeva sol, koja zatim reagira s klorooctenom kiselinom kako bi se stvorila karboksimetil celuloza. Dobiveni proizvod je polimer topiv u vodi koji se može koristiti kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u širokom rasponu prehrambenih, kozmetičkih i farmaceutskih proizvoda.

Iako celulozna guma nije šećer, često se koristi kao zamjena za šećere u određenim prehrambenim proizvodima. Na primjer, kod niskokaloričnih pića ili pića bez šećera, celulozna guma može pomoći u pružanju teksture i osjećaja u ustima bez dodavanja značajnih količina šećera ili kalorija. Na taj način celulozna guma može pomoći u smanjenju ukupnog sadržaja šećera u određenim namirnicama, čineći ih prikladnijima za pojedince koji paze na unos šećera ili upravljaju stanjima kao što je dijabetes.