HPMC za prehrambene aditive
Kemijski naziv: HidroksipropilMetil celuloza (HPMC)
CAS br.:9004-67-5
Tehnički uvjeti:HPMC sastojci hraneu skladu sa standardima USP/NF,
EP i izdanje Kineske farmakopeje iz 2020
Napomena: Uvjeti određivanja: viskoznost 2% vodene otopine na 20°C
Glavna izvedba prehrambenih aditiva klase HPMC
Otpornost na enzime: otpornost na enzime daleko je bolja od škroba, dugoročna učinkovitost je izvrsna;
Izvedba prianjanja: u učinkovitoj dozi stanja može igrati najbolju snagu prianjanja, u isto vrijeme može pružiti vlagu i otpustiti okus;
Topivost u hladnoj vodi:HPMClako se hidratizira vrlo brzo na nižim temperaturama;
Učinak emulgiranja:HPMCmože smanjiti međupovršinsku napetost i smanjiti nakupljanje kapljica ulja kako bi se postigla bolja stabilnost emulgiranja;
HPMC sastojakPolje primjene u prehrambenim aditivima
1. Krema (pekarski proizvodi)
Poboljšajte volumen pečenja, poboljšajte izgled, učinite teksturu ujednačenijom;
Poboljšati zadržavanje vode i distribuciju vode, čime se produžuje vijek trajanja;
Poboljšati oblik i teksturu proizvoda bez povećanja njegove žilavosti;
Vrhunsko prianjanje za poboljšanje čvrstoće i elastičnosti proizvoda od brašna;
2. Biljno meso (umjetno meso)
Sigurnost;
Može učinkovito povezati sve vrste sastojaka kako bi se osiguralo
cjelovitost oblika i izgleda;
Tvrdoća i okus sličan pravom mesu;
3. Pića i mliječni proizvodi
Pruža pomoć pri suspenziji u širokom temperaturnom rasponu bez stvaranja ljepljivog okusa;
U instant kavi,HPMCmože brzo proizvesti stabilnu pjenu;
Kompatibilan s alkoholnim pićima;
Pruža gustu konzistenciju za mliječne sladoledne napitke bez zamagljivanja
okus pića; Stabilnost kiseline;
4. Brzo smrznuta i pržena hrana
Uz izvrsno prianjanje, može zamijeniti mnoga druga ljepila;
Zadržati izvorni oblik tijekom obrade, kuhanja, transporta, skladištenja, ponovnog zamrzavanja/odmrzavanja;
Smanjuje količinu apsorbiranog ulja tijekom prženja i pomaže hrani da zadrži izvornu vlažnost;
5. Proteinski omotači
Jednostavan za oblikovanje u mesnim proizvodima, skladištenje i kuhanje proces prženja nije lako prekinuti;
Sigurnost, poboljšanje okusa, dobra prozirnost;
Visoka propusnost zraka i vlage, potpuno očuvanje mirisa, produljenje roka trajanja; Zadržavanje izvorne vlage;
6. Dodaci za desert
Omogućuje dobro zadržavanje vode, može pomoći u formiranju finih i ujednačenih kristala leda, poboljšati okus;
HPMCima stabilnost pjene i učinak emulgiranja, takoHPMCmože poboljšati situaciju prelijevanja deserta;
Izvrsna stabilnost pjene pri smrzavanju/odmrzavanju;
HPMCmože spriječiti dehidraciju i skupljanje te uvelike produljiti razdoblje skladištenja desertnog cvijeća.
7, sredstvo za začin
Jedinstvena svojstva toplinskog gela mogu održati stabilnost hrane
u širokom temperaturnom rasponu; može brzo hidratizirati,
izvrstan je zgušnjivač i stabilizator; S emulgatorom
svojstva, može izbjeći taloženje ulja u hrani durin
Vrijeme objave: 23. prosinca 2023