Celulozna guma (natrijeva karboksimetil celuloza ili CMC)

Celulozna guma (natrijeva karboksimetil celuloza ili CMC)

Natrijeva karboksimetil celuloza (CMC) vrsta je celulozne gume koja se obično koristi kao dodatak hrani, zgušnjivač, stabilizator i emulgator. Dobiva se iz celuloze, prirodnog polimera koji se nalazi u stjenkama biljnih stanica. CMC se proizvodi tretiranjem celuloze s natrijevim hidroksidom i monokloroctenom kiselinom, koja zamjenjuje neke od hidroksilnih skupina na molekuli celuloze s karboksimetilnim skupinama.

U primjeni u hrani, CMC se obično koristi kao zgušnjivač i stabilizator u proizvodima poput sladoleda, preljeva za salatu i peciva. Također se koristi u nekim neprehrambenim primjenama, kao što je pasta za zube, kao vezivo u tabletama i kao premaz za papir.

CMC je općenito priznat kao siguran (GRAS) od strane američke Uprave za hranu i lijekove (FDA), i odobren je za upotrebu u hrani i drugim proizvodima u mnogim zemljama širom svijeta. Međutim, neki ljudi mogu imati alergijsku reakciju na CMC, pa je važno provjeriti oznake sastojaka i posavjetovati se s liječnikom ako postoji bilo kakva zabrinutost.

Općenito, CMC je široko korišten i siguran aditiv hrani koji pomaže poboljšati teksturu, konzistenciju i stabilnost mnogih uobičajenih prehrambenih proizvoda.