Primjena natrijeve karboksimetil celuloze i hidroksietil celuloze u dnevnim kemijskim proizvodima

Natrijeva karboksimetilceluloza (CMC-Na) je organska tvar, karboksimetilirani derivat celuloze i najvažnija ionska celulozna guma. Natrijeva karboksimetil celuloza obično je anionski polimerni spoj pripravljen reakcijom prirodne celuloze s kaustičnim alkalijama i monokloroctenom kiselinom, s molekularnom težinom u rasponu od nekoliko tisuća do milijuna. CMC-Na je bijeli vlaknasti ili granulirani prah, bez mirisa, okusa, higroskopan, lako se raspršuje u vodi i stvara prozirnu koloidnu otopinu.

Kada je neutralna ili alkalna, otopina je tekućina visoke viskoznosti. Otporan na lijekove, svjetlost i toplinu. Međutim, toplina je ograničena na 80°C, a ako se dugo zagrijava iznad 80°C, viskoznost će se smanjiti i bit će netopljiv u vodi.

Natrijeva karboksimetil celuloza također je vrsta zgušnjivača. Zbog dobrih funkcionalnih svojstava našao je široku primjenu u prehrambenoj industriji, a donekle je pospješio i brz i zdrav razvoj prehrambene industrije. Na primjer, zbog određenog učinka zgušnjavanja i emulgiranja, može se koristiti za stabilizaciju napitaka od jogurta i povećanje viskoznosti jogurtnog sustava; zbog svoje određene hidrofilnosti i svojstava rehidracije, može se koristiti za poboljšanje konzumacije tjestenine kao što je kruh i kruh kuhan na pari. kvalitetu, produžuju trajnost proizvoda od tjestenine i poboljšavaju okus.

Budući da ima određeni učinak geliranja, pogoduje hrani da bolje oblikuje gel, pa se može koristiti za izradu želea i pekmeza; također se može koristiti kao jestivi materijal za premazivanje, miješati s drugim zgušnjivačima i namazati. Na nekim površinama hrane može u najvećoj mjeri održati svježinu hrane, a budući da je jestiv materijal, neće uzrokovati štetne učinke na ljude zdravlje. Stoga se prehrambeni CMC-Na, kao idealan prehrambeni aditiv, široko koristi u proizvodnji hrane u prehrambenoj industriji.

Hidroksietilceluloza (HEC), kemijske formule (C2H6O2)n, je bijela ili svijetložuta, bez mirisa, netoksična vlaknasta ili praškasta krutina, sastavljena od alkalne celuloze i etilen oksida (ili klorohidrina). Dobivena reakcijom eterifikacije, pripada ne- ionski topljivi eteri celuloze. Budući da HEC ima dobra svojstva zgušnjavanja, suspendiranja, dispergiranja, emulgiranja, vezivanja, stvaranja filma, zaštite od vlage i stvaranja zaštitnog koloida.

Lako topljiv u vodi na 20°C. Netopljiv u uobičajenim organskim otapalima. Ima funkcije zgušnjavanja, suspendiranja, vezivanja, emulgiranja, raspršivanja i održavanja vlage. Mogu se pripremiti otopine u različitim rasponima viskoznosti. Ima izuzetno dobru topljivost soli za elektrolite.

Viskoznost se lagano mijenja u rasponu PH vrijednosti 2-12, ali se viskoznost smanjuje izvan tog raspona. Ima svojstva zgušnjavanja, suspendiranja, vezivanja, emulgiranja, raspršivanja, održavanja vlage i zaštite koloida. Mogu se pripremiti otopine u različitim rasponima viskoznosti.