Primjena MC (metil celuloze) u hrani

Metil celuloza (MC) se obično koristi u prehrambenoj industriji kao zgušnjivač, emulgator i stabilizator. Neke specifične primjene MC-a u hrani uključuju:

1. Mesne alternative biljnog podrijetla: MC se može koristiti za stvaranje biljnih mesnih alternativa koje imaju teksturu i okus sličan mesu.
2. Pekarski proizvodi: MC se koristi u pekarskim proizvodima kao što su kruh, kolači i peciva za poboljšanje rukovanja tijestom, povećanje volumena i produljenje roka trajanja.
3. Mliječni proizvodi: MC se koristi u mliječnim proizvodima kao što su sladoled i jogurt kao stabilizator za sprječavanje odvajanja vode i masti.
4. Umaci i preljevi: MC se može koristiti u umacima i preljevima za poboljšanje viskoznosti i stabilnosti proizvoda.
5. Pića: MC se koristi u pićima za poboljšanje osjećaja u ustima i sprječavanje taloženja čestica.
6. Proizvodi bez glutena: MC se može koristiti u proizvodima bez glutena za poboljšanje teksture i sprječavanje mrvljenja.
7. Proizvodi s niskim udjelom masnoće: MC se može koristiti u proizvodima s niskim udjelom masnoće kao zamjena za masnoću kako bi se dobila kremasta tekstura i osjećaj u ustima.

Važno je napomenuti da određena vrsta MC-a i korištena koncentracija mogu varirati ovisno o primjeni i moraju biti u skladu s relevantnim propisima o hrani.