लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय पदार्थों में सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज

सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज (सीएमसी) का उपयोग आमतौर पर खाद्य और पेय उद्योग में गाढ़ा करने वाले, स्टेबलाइजर और इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (एलएबी) पेय पदार्थों में, सीएमसी का उपयोग उत्पाद की स्थिरता और बनावट में सुधार के लिए किया जा सकता है।

एलएबी पेय पदार्थ किण्वित पेय हैं जिनमें जीवित बैक्टीरिया संस्कृतियां होती हैं, जैसे दही, केफिर और प्रोबायोटिक पेय। ये पेय पदार्थ बेहतर पाचन और प्रतिरक्षा सहित उनके स्वास्थ्य लाभों के लिए जाने जाते हैं। हालाँकि, जीवित जीवाणुओं की उपस्थिति उन्हें समय के साथ बनावट और स्थिरता में परिवर्तन के प्रति संवेदनशील भी बना सकती है।

लैब पेय पदार्थों में सीएमसी जोड़कर, निर्माता उनकी बनावट और स्थिरता में सुधार कर सकते हैं। सीएमसी ठोस पदार्थों के अवसादन और पृथक्करण को रोकने में मदद कर सकता है, जो जीवित बैक्टीरिया संस्कृतियों की उपस्थिति के कारण हो सकता है। यह पेय के स्वाद और चिपचिपाहट में भी सुधार कर सकता है, जिससे इसे पीना अधिक सुखद हो जाता है।

अपने कार्यात्मक गुणों के अलावा, सीएमसी उपभोग के लिए भी सुरक्षित है और पेय के स्वाद या फ्लेवर को प्रभावित नहीं करता है। यह आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य योज्य है और इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में एफडीए और यूरोप में यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण जैसी नियामक एजेंसियों द्वारा अनुमोदित किया गया है।

कुल मिलाकर, एलएबी पेय पदार्थों में सीएमसी का उपयोग उनके स्वास्थ्य लाभ और पोषण मूल्य को बनाए रखते हुए इन उत्पादों की गुणवत्ता और उपभोक्ता अपील में सुधार करने में मदद कर सकता है।