सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलूलोज़ ई संख्या

परिचय

सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज (सीएमसी) ई नंबर ई466 के साथ व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य योज्य है। यह एक सफेद, गंधहीन, स्वादहीन पाउडर है जिसका उपयोग कई खाद्य उत्पादों में गाढ़ा करने और स्थिर करने वाले के रूप में किया जाता है। सीएमसी सेलूलोज़ का व्युत्पन्न है, जो पौधों में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पॉलीसेकेराइड है। यह सेल्युलोज को सोडियम हाइड्रॉक्साइड और मोनोक्लोरोएसेटिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके निर्मित किया जाता है। सीएमसी का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में किया जाता है, जिनमें आइसक्रीम, सलाद ड्रेसिंग, सॉस और बेक किए गए सामान शामिल हैं। इसका उपयोग फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन और डिटर्जेंट में भी किया जाता है।

रासायनिक संरचना

सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज एक आयनिक पॉलीसेकेराइड है जो डी-ग्लूकोज और डी-मैनोज की दोहराई जाने वाली इकाइयों से बना है। सीएमसी की रासायनिक संरचना चित्र 1 में दिखाई गई है। दोहराई जाने वाली इकाइयाँ ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा एक साथ जुड़ी हुई हैं। कार्बोक्सिमिथाइल समूह ग्लूकोज और मैनोज़ इकाइयों के हाइड्रॉक्सिल समूहों से जुड़े होते हैं। यह अणु को एक नकारात्मक चार्ज देता है, जो इसके पानी में घुलनशील गुणों के लिए जिम्मेदार है।

चित्र 1. सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज की रासायनिक संरचना

गुण

सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज में कई अद्वितीय गुण हैं जो इसे खाद्य उत्पादों में उपयोगी बनाते हैं। यह एक गैर विषैला, गैर-परेशान करने वाला और गैर-एलर्जेनिक पदार्थ है। यह एक उत्कृष्ट गाढ़ा करने वाला और स्थिर करने वाला पदार्थ भी है, जो इसे सॉस और ड्रेसिंग में उपयोग के लिए आदर्श बनाता है। सीएमसी भी एक प्रभावी इमल्सीफायर है, जो तेल और पानी आधारित अवयवों को अलग रखने में मदद करता है। यह गर्मी, एसिड और क्षार के प्रति भी प्रतिरोधी है, जो इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाता है।

उपयोग

सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलूलोज़ का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में किया जाता है, जिनमें आइसक्रीम, सलाद ड्रेसिंग, सॉस और बेक किए गए सामान शामिल हैं। इसका उपयोग फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन और डिटर्जेंट में भी किया जाता है। खाद्य उत्पादों में, सीएमसी का उपयोग थिकनर, स्टेबलाइजर और इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है। यह सामग्री को अलग होने से बचाने में मदद करता है और उत्पाद की बनावट और स्थिरता में सुधार करता है। फार्मास्यूटिकल्स में, सीएमसी का उपयोग बाइंडर और विघटनकारी के रूप में किया जाता है। सौंदर्य प्रसाधनों में इसका उपयोग गाढ़ेपन और स्थिरता लाने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है। डिटर्जेंट में, इसका उपयोग फैलाने वाले और पायसीकारक के रूप में किया जाता है।

सुरक्षा

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज को आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता दी गई है। इसे यूरोपीय संघ में खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए भी मंजूरी दी गई है। सीएमसी गैर विषैला और गैर-एलर्जेनिक है, और इसका उपयोग 50 वर्षों से अधिक समय से खाद्य उत्पादों में किया जा रहा है। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सीएमसी पानी को अवशोषित कर सकता है, जिससे यह फूल सकता है और चिपचिपा हो सकता है। यदि उत्पाद का ठीक से सेवन नहीं किया गया तो इससे दम घुट सकता है।

निष्कर्ष

सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज (सीएमसी) ई नंबर ई466 के साथ व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य योज्य है। यह एक सफेद, गंधहीन, स्वादहीन पाउडर है जिसका उपयोग कई खाद्य उत्पादों में गाढ़ा करने और स्थिर करने वाले के रूप में किया जाता है। सीएमसी सेलूलोज़ का व्युत्पन्न है, जो पौधों में पाया जाने वाला प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पॉलीसेकेराइड है। यह सेल्युलोज को सोडियम हाइड्रॉक्साइड और मोनोक्लोरोएसेटिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके निर्मित किया जाता है। सीएमसी का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में किया जाता है, जिनमें आइसक्रीम, सलाद ड्रेसिंग, सॉस और बेक किए गए सामान शामिल हैं। इसका उपयोग फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन और डिटर्जेंट में भी किया जाता है। सीएमसी को आम तौर पर अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता दी गई है और यूरोपीय संघ में खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।