क्या भोजन में मिथाइल सेलूलोज़ सुरक्षित है?

मिथाइल सेलूलोज़ आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य योज्य है जिसे आम तौर पर मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है। इसे अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) जैसी नियामक एजेंसियों द्वारा भोजन में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। हालाँकि, किसी भी खाद्य योज्य की तरह, कुछ संभावित चिंताएँ हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए।

मिथाइल सेल्युलोज़ के साथ प्राथमिक चिंताओं में से एक पाचन स्वास्थ्य पर इसका संभावित प्रभाव है। मिथाइल सेलूलोज़ एक प्रकार का फाइबर है, और इस तरह, कुछ लोगों के लिए इसे पचाना मुश्किल हो सकता है। इससे सूजन, गैस और दस्त जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हो सकती हैं, खासकर उन व्यक्तियों के लिए जो फाइबर के प्रति संवेदनशील हैं या पहले से ही पाचन संबंधी समस्याएं हैं।

हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मिथाइल सेलूलोज़ को आम तौर पर खाद्य उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले स्तरों पर उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है। एफडीए के अनुसार, मिथाइल सेलूलोज़ को आम तौर पर खाद्य उत्पाद के वजन के हिसाब से 2% तक के स्तर पर भोजन में उपयोग के लिए सुरक्षित (जीआरएएस) माना जाता है।

मिथाइल सेलूलोज़ के साथ एक और चिंता पोषक तत्वों के अवशोषण पर इसका संभावित प्रभाव है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि मिथाइल सेलूलोज़ के उच्च स्तर के सेवन से कुछ पोषक तत्वों, विशेष रूप से कैल्शियम, आयरन और जिंक जैसे खनिजों के अवशोषण में बाधा आ सकती है। हालाँकि, ये अध्ययन सीमित हैं, और यह स्पष्ट नहीं है कि क्या यह अपने आहार में मिथाइल सेलूलोज़ के मध्यम स्तर का सेवन करने वाले व्यक्तियों के लिए एक महत्वपूर्ण चिंता का विषय है।

खाद्य उत्पादों में मिथाइल सेलूलोज़ के उपयोग के संभावित लाभों पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है। जैसा कि पहले चर्चा की गई है, मिथाइल सेलूलोज़ खाद्य उत्पादों में गाढ़ा करने वाला, इमल्सीफायर और स्टेबलाइज़र के रूप में कार्य करता है, जो अधिक आकर्षक बनावट और स्थिरता बनाने में मदद करता है। यह सॉस, सूप और बेक किए गए उत्पादों जैसे उत्पादों में विशेष रूप से उपयोगी है, जहां एक सुसंगत बनावट की आवश्यकता होती है।

इसके अतिरिक्त, मिथाइल सेलूलोज़ एक गैर-विषाक्त और सुरक्षित यौगिक है जो खाद्य उत्पादों के स्वाद या गंध को प्रभावित नहीं करता है। यह एक बहुमुखी यौगिक है जिसका उपयोग गर्म और ठंडे दोनों उत्पादों में किया जा सकता है, जिससे यह कई अलग-अलग प्रकार के खाद्य उत्पादों में एक मूल्यवान घटक बन जाता है।

कुल मिलाकर, जबकि खाद्य उत्पादों में मिथाइल सेलूलोज़ के उपयोग के साथ कुछ संभावित चिंताएं हैं, इसे आम तौर पर खाद्य उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले स्तरों पर मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है।