क्या सीएमसी थिकनर का सेवन सुरक्षित है?

सीएमसी (कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज) एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला गाढ़ा करने वाला, स्टेबलाइजर और इमल्सीफायर है। यह एक रासायनिक रूप से संशोधित सेलूलोज़ व्युत्पन्न है, जिसे आमतौर पर कपास या लकड़ी के गूदे जैसे पौधों के रेशों से निकाला जाता है। खाद्य उद्योग में सीएमसी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है क्योंकि यह भोजन की बनावट, स्वाद और स्थिरता में सुधार कर सकता है।

1. विनियम और प्रमाणपत्र
अंतर्राष्ट्रीय नियम
सीएमसी को कई अंतरराष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा एजेंसियों द्वारा खाद्य योज्य के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) इसे आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) पदार्थ के रूप में मान्यता प्राप्त पदार्थ के रूप में सूचीबद्ध करता है, जिसका अर्थ है कि सीएमसी को नियमित उपयोग के स्तर पर मानव शरीर के लिए हानिरहित माना जाता है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) भी ई466 नंबर के तहत खाद्य योज्य के रूप में इसके उपयोग को मंजूरी देता है।

चीनी नियम
चीन में, सीएमसी भी एक कानूनी खाद्य योज्य है। राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक "खाद्य योजकों के उपयोग के लिए मानक" (जीबी 2760) स्पष्ट रूप से विभिन्न खाद्य पदार्थों में सीएमसी के अधिकतम उपयोग को निर्धारित करता है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग पेय पदार्थों, डेयरी उत्पादों, बेक्ड उत्पादों और मसालों में किया जाता है, और इसका उपयोग आमतौर पर सुरक्षित सीमा के भीतर होता है।

2. विष विज्ञान अध्ययन
पशु प्रयोग
कई पशु प्रयोगों से पता चला है कि सीएमसी नियमित खुराक पर स्पष्ट विषाक्त प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनता है। उदाहरण के लिए, लंबे समय तक सीएमसी युक्त चारा खिलाने से जानवरों में असामान्य घाव नहीं हुए। उच्च खुराक के सेवन से पाचन तंत्र में कुछ परेशानी हो सकती है, लेकिन दैनिक उपयोग में ये स्थितियाँ दुर्लभ हैं।

मानव अध्ययन
सीमित मानव अध्ययनों से पता चला है कि सीएमसी का सामान्य उपभोग से स्वास्थ्य पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। कुछ मामलों में, उच्च खुराक के सेवन से हल्की पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है, जैसे सूजन या दस्त, लेकिन ये लक्षण आमतौर पर अस्थायी होते हैं और शरीर को दीर्घकालिक नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

3. कार्य और अनुप्रयोग
सीएमसी में पानी में अच्छी घुलनशीलता और गाढ़ा करने की क्षमता है, जो इसे खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग करती है। उदाहरण के लिए:

पेय पदार्थ: सीएमसी पेय पदार्थों के स्वाद में सुधार कर सकता है और उन्हें चिकना बना सकता है।
डेयरी उत्पाद: दही और आइसक्रीम में, सीएमसी पानी को अलग होने से रोक सकता है और उत्पाद स्थिरता में सुधार कर सकता है।
बेकरी उत्पाद: सीएमसी आटे की संरचना में सुधार कर सकता है और उत्पादों का स्वाद बढ़ा सकता है।
मसाला: सीएमसी सॉस को एक समान बनावट बनाए रखने और स्तरीकरण से बचने में मदद कर सकता है।

4. एलर्जी प्रतिक्रियाएं और दुष्प्रभाव
एलर्जी प्रतिक्रियाएं
हालाँकि सीएमसी को व्यापक रूप से सुरक्षित माना जाता है, लेकिन कम संख्या में लोगों को इससे एलर्जी हो सकती है। यह एलर्जी प्रतिक्रिया बहुत दुर्लभ है और लक्षणों में दाने, खुजली और सांस लेने में कठिनाई शामिल है। यदि ये लक्षण हों तो खाना बंद कर दें और तुरंत चिकित्सा सहायता लें।

दुष्प्रभाव
अधिकांश लोगों के लिए, सीएमसी के मध्यम सेवन से दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। हालाँकि, अधिक सेवन से पाचन संबंधी असुविधाएँ जैसे सूजन, दस्त या कब्ज हो सकती हैं। ये दुष्प्रभाव आमतौर पर अस्थायी होते हैं और सेवन कम करने के बाद अपने आप ठीक हो जाते हैं।

सीएमसी खाद्य योज्य के रूप में सुरक्षित है। इसके व्यापक अनुप्रयोग और कई अध्ययनों से पता चला है कि सीएमसी नियमों द्वारा अनुमत उपयोग के दायरे में मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालाँकि, सभी खाद्य योजकों की तरह, मध्यम उपयोग महत्वपूर्ण है। जब उपभोक्ता भोजन चुनते हैं, तो उन्हें इसमें शामिल एडिटिव्स के प्रकार और मात्रा को समझने के लिए सामग्री सूची पर ध्यान देना चाहिए। यदि आपको कोई चिंता है, तो पोषण विशेषज्ञ या चिकित्सा पेशेवर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।