क्या सीएमसी थिकेनर का उपभोग करने के लिए सुरक्षित है?

CMC (Carboxymethyl सेल्यूलोज) एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला मोटा, स्टेबलाइजर और पायसीकारक है। यह एक रासायनिक रूप से संशोधित सेल्यूलोज व्युत्पन्न है, जिसे आमतौर पर कपास या लकड़ी के गूदा जैसे पौधे फाइबर से निकाला जाता है। सीएमसी का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह भोजन की बनावट, स्वाद और स्थिरता में सुधार कर सकता है।

1। विनियम और प्रमाणपत्र
अंतर्राष्ट्रीय नियम
CMC को कई अंतरराष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा एजेंसियों द्वारा खाद्य योजक के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। उदाहरण के लिए, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) इसे आमतौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) पदार्थ के रूप में मान्यता प्राप्त के रूप में सूचीबद्ध करता है, जिसका अर्थ है कि सीएमसी को नियमित उपयोग के स्तर पर मानव शरीर के लिए हानिरहित माना जाता है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) भी E466 की संख्या के तहत खाद्य योजक के रूप में इसके उपयोग को मंजूरी देता है।

चीनी विनियम
चीन में, सीएमसी भी एक कानूनी खाद्य योजक है। राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक "खाद्य योजक के उपयोग के लिए मानक" (GB 2760) स्पष्ट रूप से विभिन्न खाद्य पदार्थों में CMC के अधिकतम उपयोग को निर्धारित करता है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग पेय पदार्थों, डेयरी उत्पादों, पके हुए उत्पादों और मसालों में किया जाता है, और उपयोग आमतौर पर सुरक्षित सीमा के भीतर होता है।

2। विष विज्ञान अध्ययन
पशु प्रयोग
कई पशु प्रयोगों से पता चला है कि सीएमसी नियमित खुराक पर स्पष्ट विषाक्त प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनता है। उदाहरण के लिए, सीएमसी युक्त फ़ीड के दीर्घकालिक खिला ने जानवरों में असामान्य घावों का कारण नहीं बनाया। उच्च खुराक सेवन से कुछ पाचन तंत्र असुविधा हो सकती है, लेकिन ये स्थितियां दैनिक उपयोग में दुर्लभ हैं।

मानव अध्ययन
सीमित मानव अध्ययनों से पता चला है कि सीएमसी का सामान्य उपभोग पर स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। कुछ मामलों में, उच्च-खुराक के सेवन से हल्के पाचन असुविधा हो सकती है, जैसे कि सूजन या दस्त, लेकिन ये लक्षण आमतौर पर अस्थायी होते हैं और शरीर को दीर्घकालिक नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

3। कार्य और अनुप्रयोग
सीएमसी में अच्छी पानी की घुलनशीलता और मोटा होने की क्षमता है, जो इसे खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग करता है। उदाहरण के लिए:

पेय: सीएमसी पेय पदार्थों के स्वाद में सुधार कर सकता है और उन्हें चिकना बना सकता है।
डेयरी उत्पाद: दही और आइसक्रीम में, सीएमसी पानी के पृथक्करण को रोक सकता है और उत्पाद स्थिरता में सुधार कर सकता है।
बेकरी उत्पाद: सीएमसी आटा के रियोलॉजी में सुधार कर सकता है और उत्पादों के स्वाद को बढ़ा सकता है।
सीज़निंग: सीएमसी सॉस को एक समान बनावट बनाए रखने और स्तरीकरण से बचने में मदद कर सकता है।

4। एलर्जी प्रतिक्रियाएं और दुष्प्रभाव
एलर्जी प्रतिक्रियाएँ
हालांकि सीएमसी को व्यापक रूप से सुरक्षित माना जाता है, लेकिन इससे कम संख्या में लोगों को एलर्जी हो सकती है। यह एलर्जी प्रतिक्रिया बहुत दुर्लभ है और लक्षणों में दाने, खुजली और सांस लेने में कठिनाई शामिल है। यदि ये लक्षण होते हैं, तो खाना बंद कर दें और तुरंत चिकित्सा सहायता लें।

दुष्प्रभाव
ज्यादातर लोगों के लिए, सीएमसी का मध्यम सेवन दुष्प्रभाव नहीं करता है। हालांकि, बड़े सेवन से पाचन असुविधा हो सकती है जैसे कि ब्लोटिंग, दस्त या कब्ज। ये दुष्प्रभाव आमतौर पर अस्थायी होते हैं और सेवन को कम करने के बाद अपने दम पर हल करते हैं।

CMC एक खाद्य योजक के रूप में सुरक्षित है। इसके व्यापक अनुप्रयोग और कई अध्ययनों से पता चला है कि सीएमसी नियमों द्वारा अनुमत उपयोग के दायरे में मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालांकि, सभी खाद्य योजक की तरह, मध्यम उपयोग महत्वपूर्ण है। जब उपभोक्ता भोजन चुनते हैं, तो उन्हें निहित एडिटिव्स के प्रकार और मात्रा को समझने के लिए घटक सूची पर ध्यान देना चाहिए। यदि आपको कोई चिंता है, तो पोषण विशेषज्ञ या चिकित्सा पेशेवर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।