क्या सेलूलोज़ गम एक चीनी है?

सेल्युलोज़ गम, जिसे सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेल्युलोज़ (सीएमसी) भी कहा जाता है, चीनी नहीं है। बल्कि, यह एक पानी में घुलनशील बहुलक है जो सेलूलोज़ से प्राप्त होता है, जो पृथ्वी पर सबसे प्रचुर कार्बनिक बहुलक है। सेलूलोज़ एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो पौधों की कोशिका दीवारों में पाया जाता है, और ग्लूकोज की दोहराई जाने वाली इकाइयों से बना होता है।

जबकि सेलूलोज़ एक कार्बोहाइड्रेट है, इसे चीनी नहीं माना जाता है। शर्करा, जिसे कार्बोहाइड्रेट या सैकेराइड के रूप में भी जाना जाता है, अणुओं का एक वर्ग है जो विशिष्ट अनुपात में कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं से बना होता है। शर्करा आमतौर पर फलों, सब्जियों और अन्य पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में पाई जाती है, और मानव शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

दूसरी ओर, सेलूलोज़ एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो मनुष्यों द्वारा पचने योग्य नहीं है। हालांकि यह आहार फाइबर के स्रोत के रूप में मानव आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है, इसे मानव पाचन तंत्र में एंजाइमों द्वारा तोड़ा नहीं जा सकता है। इसके बजाय, यह पाचन तंत्र से काफी हद तक अपरिवर्तित गुजरता है, मात्रा प्रदान करता है और अन्य खाद्य पदार्थों के पाचन में सहायता करता है।

सेलूलोज़ गम रासायनिक संशोधन की प्रक्रिया के माध्यम से सेलूलोज़ से प्राप्त किया जाता है। सोडियम नमक बनाने के लिए सेल्युलोज को क्षार के साथ उपचारित किया जाता है, जिसे बाद में कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज बनाने के लिए क्लोरोएसेटिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया की जाती है। परिणामी उत्पाद एक पानी में घुलनशील बहुलक है जिसका उपयोग भोजन, कॉस्मेटिक और फार्मास्युटिकल उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में गाढ़ा करने वाला, स्टेबलाइजर और इमल्सीफायर के रूप में किया जा सकता है।

जबकि सेलूलोज़ गम एक चीनी नहीं है, इसे अक्सर कुछ खाद्य उत्पादों में शर्करा के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, कम कैलोरी वाले या चीनी मुक्त पेय पदार्थों में, सेल्युलोज गम महत्वपूर्ण मात्रा में चीनी या कैलोरी जोड़े बिना बनावट और माउथफिल प्रदान करने में मदद कर सकता है। इस तरह, सेलूलोज़ गम कुछ खाद्य पदार्थों की समग्र चीनी सामग्री को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे वे उन व्यक्तियों के लिए अधिक उपयुक्त हो जाते हैं जो अपने चीनी सेवन पर नज़र रख रहे हैं या मधुमेह जैसी स्थितियों का प्रबंधन कर रहे हैं।