खाद्य ग्रेड सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलूलोज़ (सीएमसी)

सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज को एक सुरक्षित खाद्य योज्य के रूप में मान्यता प्राप्त है। इसे मेरे देश में 1970 के दशक में अपनाया गया था और 1990 के दशक में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया था। यह आज दुनिया में सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला और सेलूलोज़ की सबसे बड़ी मात्रा है।

बुनियादी उपयोग

इसका उपयोग खाद्य उद्योग में गाढ़ेपन के रूप में, फार्मास्युटिकल उद्योग में दवा वाहक के रूप में, और दैनिक रासायनिक उद्योग में बाइंडर और एंटी-रिडिपोजिशन एजेंट के रूप में किया जाता है। मुद्रण और रंगाई उद्योग में, इसका उपयोग आकार देने वाले एजेंट और मुद्रण पेस्ट आदि के लिए एक सुरक्षात्मक कोलाइड के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग पेट्रोकेमिकल उद्योग में तेल फ्रैक्चरिंग तरल पदार्थ के एक घटक के रूप में किया जा सकता है। यह देखा जा सकता है कि सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है।

भोजन में सीएमसी का अनुप्रयोग

भोजन में शुद्ध सीएमसी के उपयोग को एफएओ और डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुमोदित किया गया है। इसे बहुत सख्त जैविक और विषविज्ञान अध्ययन और परीक्षणों के बाद मंजूरी दी गई है। अंतर्राष्ट्रीय मानक सुरक्षित सेवन (ADI) 25mg/(kg·d) है, यानी प्रति व्यक्ति लगभग 1.5 ग्राम/दिन। यह बताया गया है कि जब परीक्षण का सेवन 10 किलोग्राम तक पहुंच जाता है तो कोई विषाक्त प्रतिक्रिया नहीं होती है। सीएमसी न केवल खाद्य अनुप्रयोगों में एक अच्छा इमल्शन स्टेबलाइज़र और गाढ़ा करने वाला है, बल्कि इसमें उत्कृष्ट ठंड और पिघलने की स्थिरता भी है, और यह उत्पाद के स्वाद में सुधार कर सकता है और भंडारण समय को बढ़ा सकता है। सोया दूध, आइसक्रीम, आइसक्रीम, जेली, पेय पदार्थ और डिब्बाबंद भोजन में खुराक लगभग 1% से 1.5% है। सीएमसी सिरका, सोया सॉस, वनस्पति तेल, फलों का रस, ग्रेवी, सब्जी का रस आदि के साथ एक स्थिर इमल्शन फैलाव भी बना सकता है। खुराक 0.2% से 0.5% है। विशेष रूप से, इसमें पशु और वनस्पति तेल, प्रोटीन और जलीय घोल के लिए उत्कृष्ट पायसीकारी गुण हैं, जो इसे स्थिर गुणों के साथ एक सजातीय पायस बनाने में सक्षम बनाता है। इसकी सुरक्षा और विश्वसनीयता के कारण, इसकी खुराक राष्ट्रीय खाद्य स्वच्छता मानक एडीआई द्वारा प्रतिबंधित नहीं है। सीएमसी को खाद्य क्षेत्र में लगातार विकसित किया गया है, और हाल के वर्षों में, वाइन उत्पादन में सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलूलोज़ के अनुप्रयोग पर भी शोध किया गया है।