हाइड्रोक्सी एथिल सेलूलोज़ के एंजाइमैटिक गुण

हाइड्रॉक्सी एथिल सेल्युलोज़ (एचईसी) एक सिंथेटिक पॉलिमर है और इसमें एंजाइमैटिक गुण नहीं होते हैं। एंजाइम जैविक अणु होते हैं जो रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं और जीवित जीवों द्वारा उत्पादित होते हैं। दूसरी ओर, एचईसी एक गैर-जैविक, गैर-एंजाइमी बहुलक है जो सेलूलोज़ से प्राप्त होता है।

जलीय घोल में जेल जैसी संरचना बनाने की क्षमता के कारण एचईसी का उपयोग आमतौर पर खाद्य उद्योग में गाढ़ा करने वाला, इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है। हालाँकि, यह एचईसी के किसी एंजाइमेटिक गुण के कारण नहीं बल्कि इसकी आणविक संरचना और भौतिक गुणों के कारण है।

संक्षेप में, एचईसी एक एंजाइम नहीं है और इसमें एंजाइमेटिक गुण नहीं होते हैं। इसके गुण जैविक कार्यों के बजाय इसके भौतिक और रासायनिक गुणों से प्राप्त होते हैं।