सीएमसी और एचपीएमसी के बीच अंतर

कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज (सीएमसी) और हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज (एचपीएमसी) दो प्रकार के सेल्यूलोज डेरिवेटिव हैं जिनका व्यापक रूप से भोजन, दवा और व्यक्तिगत देखभाल उद्योगों में उपयोग किया जाता है। जबकि दोनों का उपयोग थिकनर, स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर्स के रूप में किया जाता है, सीएमसी और एचपीएमसी के बीच कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं जो उन्हें विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त बनाते हैं। इस लेख में, हम उनकी रासायनिक संरचना, गुणों, उपयोग और सुरक्षा के संदर्भ में सीएमसी और एचपीएमसी के बीच अंतर पर चर्चा करेंगे।

1. रासायनिक संरचना

सीएमसी एक पानी में घुलनशील बहुलक है जो सेल्युलोज से प्राप्त होता है, जो पौधों की कोशिका दीवारों में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक बहुलक है। सीएमसी की रासायनिक संरचना कार्बोक्सिमिथाइल समूहों (-CH2-COOH) द्वारा विशेषता है जो सेलूलोज़ रीढ़ से जुड़े होते हैं। सीएमसी के प्रतिस्थापन की डिग्री (डीएस) कार्बोक्सिमिथाइल समूहों की संख्या को संदर्भित करती है जो सेल्यूलोज रीढ़ की प्रति एनहाइड्रोग्लूकोज इकाई (एजीयू) में मौजूद हैं। सीएमसी का डीएस 0.2 से 1.5 तक हो सकता है, उच्च डीएस मान प्रतिस्थापन की उच्च डिग्री का संकेत देता है।

एचपीएमसी भी एक पानी में घुलनशील बहुलक है जो सेलूलोज़ से प्राप्त होता है। हालाँकि, सीएमसी के विपरीत, एचपीएमसी को हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल और मिथाइल समूहों के साथ संशोधित किया गया है। हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल समूह (-OCH2CHOHCH3) सेल्यूलोज रीढ़ पर हाइड्रॉक्सिल समूहों से जुड़े होते हैं, जबकि मिथाइल समूह (-CH3) हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल समूहों से जुड़े होते हैं। एचपीएमसी के प्रतिस्थापन की डिग्री हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल और मिथाइल समूहों की संख्या को संदर्भित करती है जो सेल्यूलोज रीढ़ की हड्डी के प्रति एजीयू में मौजूद हैं। एचपीएमसी का डीएस 0.1 से 3.0 तक हो सकता है, उच्च डीएस मान प्रतिस्थापन की उच्च डिग्री का संकेत देता है।

2. गुण

सीएमसी और एचपीएमसी में अलग-अलग गुण हैं जो उन्हें विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त बनाते हैं। सीएमसी और एचपीएमसी की कुछ प्रमुख संपत्तियां नीचे सूचीबद्ध हैं:

एक। घुलनशीलता: सीएमसी पानी में अत्यधिक घुलनशील है और स्पष्ट, चिपचिपा घोल बनाता है। एचपीएमसी भी पानी में अत्यधिक घुलनशील है, लेकिन प्रतिस्थापन की डिग्री के आधार पर समाधान अशांत हो सकते हैं।

बी। रियोलॉजी: सीएमसी एक स्यूडोप्लास्टिक सामग्री है, जिसका अर्थ है कि यह कतरनी पतला व्यवहार प्रदर्शित करता है। इसका मतलब यह है कि कतरनी दर बढ़ने पर सीएमसी की चिपचिपाहट कम हो जाती है। दूसरी ओर, एचपीएमसी एक न्यूटोनियन सामग्री है, जिसका अर्थ है कि इसकी चिपचिपाहट कतरनी दर की परवाह किए बिना स्थिर रहती है।

सी। फिल्म बनाने के गुण: सीएमसी में फिल्म बनाने के अच्छे गुण हैं, जो इसे कोटिंग्स और फिल्मों में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाते हैं। एचपीएमसी में फिल्म बनाने के गुण भी हैं, लेकिन फिल्में भंगुर हो सकती हैं और टूटने का खतरा हो सकता है।

डी। स्थिरता: सीएमसी पीएच और तापमान स्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला में स्थिर है। एचपीएमसी व्यापक पीएच रेंज पर भी स्थिर है, लेकिन इसकी स्थिरता उच्च तापमान से प्रभावित हो सकती है।

3. उपयोग

सीएमसी और एचपीएमसी का उपयोग खाद्य, फार्मास्युटिकल और व्यक्तिगत देखभाल उद्योगों में व्यापक अनुप्रयोगों में किया जाता है। सीएमसी और एचपीएमसी के कुछ प्रमुख उपयोग नीचे सूचीबद्ध हैं:

एक। खाद्य उद्योग: सीएमसी का उपयोग आमतौर पर आइसक्रीम, सलाद ड्रेसिंग और बेक किए गए सामान जैसे खाद्य उत्पादों में गाढ़ा करने वाले, स्टेबलाइजर और इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है। एचपीएमसी का उपयोग खाद्य उत्पादों में गाढ़ेपन और स्टेबलाइजर के रूप में भी किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग आमतौर पर गमी कैंडीज और चॉकलेट जैसे कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए कोटिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।

बी। फार्मास्युटिकल उद्योग: सीएमसी का उपयोग फार्मास्युटिकल फॉर्मूलेशन में बाइंडर, विघटनकारी और टैबलेट कोटिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। एचपीएमसी का उपयोग फार्मास्युटिकल फॉर्मूलेशन में बाइंडर, विघटनकारी और टैबलेट कोटिंग एजेंट के रूप में भी किया जाता है।