दैनिक रासायनिक उत्पादों में सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज और हाइड्रॉक्सीएथाइल सेलुलोज का अनुप्रयोग

कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज सोडियम (सीएमसी-ना) एक कार्बनिक पदार्थ है, जो सेल्युलोज का कार्बोक्सिमिथाइलेटेड व्युत्पन्न है, और सबसे महत्वपूर्ण आयनिक सेल्युलोज गोंद है। सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलूलोज़ आमतौर पर एक आयनिक बहुलक यौगिक है जो प्राकृतिक सेलूलोज़ को कास्टिक क्षार और मोनोक्लोरोएसेटिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके तैयार किया जाता है, जिसका आणविक भार कई हजार से लाखों तक होता है। सीएमसी-ना सफेद रेशेदार या दानेदार पाउडर है, गंधहीन, स्वादहीन, हीड्रोस्कोपिक, पारदर्शी कोलाइडल घोल बनाने के लिए पानी में फैलाना आसान है।

तटस्थ या क्षारीय होने पर, घोल एक उच्च-चिपचिपापन वाला तरल होता है। दवाओं, प्रकाश और गर्मी के प्रति स्थिर। हालाँकि, गर्मी 80 तक सीमित है°सी, और यदि लंबे समय तक गर्म किया जाए तो 80 से ऊपर°सी, चिपचिपाहट कम हो जाएगी और यह पानी में अघुलनशील हो जाएगा।

सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेल्युलोज़ भी एक प्रकार का गाढ़ा पदार्थ है। इसके अच्छे कार्यात्मक गुणों के कारण, इसका खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है, और इसने कुछ हद तक खाद्य उद्योग के तेजी से और स्वस्थ विकास को भी बढ़ावा दिया है। उदाहरण के लिए, इसके निश्चित गाढ़ेपन और पायसीकारी प्रभाव के कारण, इसका उपयोग दही पेय को स्थिर करने और दही प्रणाली की चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए किया जा सकता है; इसकी कुछ हाइड्रोफिलिसिटी और पुनर्जलीकरण गुणों के कारण, इसका उपयोग ब्रेड और स्टीम्ड ब्रेड जैसे पास्ता की खपत को बेहतर बनाने के लिए किया जा सकता है। गुणवत्ता, पास्ता उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाती है और स्वाद बढ़ाती है।

क्योंकि इसमें एक निश्चित जेल प्रभाव होता है, यह बेहतर जेल बनाने के लिए भोजन के लिए फायदेमंद होता है, इसलिए इसका उपयोग जेली और जैम बनाने के लिए किया जा सकता है; इसे एक खाद्य कोटिंग सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, अन्य गाढ़ेपन के साथ मिश्रित किया जा सकता है, और कुछ खाद्य सतहों पर फैलाया जा सकता है, यह भोजन को सबसे बड़ी सीमा तक ताजा रख सकता है, और क्योंकि यह एक खाद्य सामग्री है, इसका मानव पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ेगा। स्वास्थ्य। इसलिए, खाद्य ग्रेड सीएमसी-ना, एक आदर्श खाद्य योज्य के रूप में, खाद्य उद्योग में खाद्य उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

हाइड्रोक्सीएथाइलसेलुलोज (एचईसी), रासायनिक सूत्र (सी2एच6ओ2)एन, एक सफेद या हल्का पीला, गंधहीन, गैर विषैले रेशेदार या पाउडरयुक्त ठोस है, जो क्षारीय सेलूलोज़ और एथिलीन ऑक्साइड (या क्लोरोहाइड्रिन) से बना है, जो ईथरीकरण प्रतिक्रिया द्वारा तैयार किया गया है, यह गैर-से संबंधित है। आयनिक घुलनशील सेलूलोज़ ईथर। क्योंकि एचईसी में गाढ़ा करने, निलंबित करने, फैलाने, पायसीकरण करने, बांधने, फिल्म बनाने, नमी की रक्षा करने और सुरक्षात्मक कोलाइड प्रदान करने के अच्छे गुण हैं।

20 पर पानी में आसानी से घुलनशील°C. सामान्य कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील। इसमें गाढ़ा करना, निलंबित करना, बांधना, पायसीकरण करना, फैलाना और नमी बनाए रखने का कार्य है। विभिन्न श्यानता श्रेणियों में समाधान तैयार किए जा सकते हैं। इलेक्ट्रोलाइट्स के लिए इसमें असाधारण रूप से अच्छी नमक घुलनशीलता है।

PH मान 2-12 की सीमा में चिपचिपाहट थोड़ी बदल जाती है, लेकिन इस सीमा से परे चिपचिपाहट कम हो जाती है। इसमें गाढ़ा करना, लटकाना, बांधना, पायसीकरण करना, फैलाना, नमी बनाए रखना और कोलाइड की रक्षा करने के गुण हैं। विभिन्न श्यानता श्रेणियों में समाधान तैयार किए जा सकते हैं।