पेस्ट्री फूड में खाद्य सीएमसी का अनुप्रयोग
खाद्य कार्बोक्सिमिथाइल सेलूलोज़ (सीएमसी) का उपयोग आमतौर पर पेस्ट्री खाद्य अनुप्रयोगों में गाढ़ा करने वाले, स्टेबलाइजर और इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है। पेस्ट्री फूड में खाद्य सीएमसी के कुछ सामान्य अनुप्रयोग यहां दिए गए हैं:
केक और फ्रॉस्टिंग: सीएमसी का उपयोग केक बैटर और फ्रॉस्टिंग को स्थिर और गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है ताकि अलगाव को रोका जा सके और अंतिम उत्पाद की बनावट में सुधार किया जा सके। यह नमी की हानि को रोककर केक और फ्रॉस्टिंग की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में भी मदद कर सकता है।
पुडिंग और कस्टर्ड: सीएमसी का उपयोग पुडिंग और कस्टर्ड को गाढ़ा करने और स्थिर करने के लिए किया जा सकता है ताकि उनकी बनावट में सुधार हो और अलगाव को रोका जा सके। यह जमे हुए डेसर्ट में बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकने में भी मदद कर सकता है।
पाई फिलिंग: सीएमसी का उपयोग पाई फिलिंग में गाढ़ापन और स्टेबलाइजर के रूप में किया जा सकता है ताकि अलगाव को रोका जा सके और फिलिंग की बनावट में सुधार किया जा सके। यह पाई क्रस्ट से भराई को बाहर निकलने से रोकने में भी मदद कर सकता है।
ब्रेड और पेस्ट्री: सीएमसी का उपयोग आटे की लोच में सुधार और बासीपन को रोककर ब्रेड और पेस्ट्री की बनावट और शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए किया जा सकता है। यह पके हुए माल की टुकड़ों की संरचना और नमी बनाए रखने में सुधार करने में भी मदद कर सकता है।
आइसिंग और ग्लेज़: सीएमसी का उपयोग आइसिंग और ग्लेज़ को अलग होने से रोकने और उनकी उपस्थिति में सुधार करने के लिए गाढ़ा और स्थिर करने के लिए किया जा सकता है। यह आइसिंग या ग्लेज़ की फैलाव क्षमता और आसंजन को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है।
कुल मिलाकर, पेस्ट्री भोजन में खाद्य सीएमसी का उपयोग पके हुए माल और डेसर्ट की बनावट, स्थिरता और शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। यह एक सुरक्षित और प्रभावी खाद्य योज्य है जिसका उपयोग आमतौर पर खाद्य उद्योग में किया जाता है।
पोस्ट समय: मार्च-21-2023