He aha ka starch hoʻololi ʻia?

ʻO ka starch i hoʻololi ʻia e pili ana i ka starch i hoʻololi ʻia a i ʻole ke kino no ka hoʻomaikaʻi ʻana i kāna mau pono hana no nā noi kikoʻī. ʻO Starch, kahi polymer carbohydrate i loaʻa i nā ʻāpana glucose, ua nui i nā mea kanu he nui a lilo ia i kumu nui o ka ikehu no ke kanaka a me nā holoholona. Hoʻohana nui ʻia nā starch i hoʻololi ʻia i nā ʻoihana like ʻole, me ka meaʻai, nā lāʻau lapaʻau, nā textiles, a me ka hana pepa. Eia kahi hiʻohiʻona o ka starch i hoʻololi ʻia:

Nā ʻano o ka hoʻololi ʻana:

1. Hoʻololi Kemika: ʻO nā hana kemika e pili ana i ka mālama ʻana i ka starch me nā waikawa, alkalis, a i ʻole nā ​​enzymes e hoʻololi i kona ʻano mole. ʻO nā kaʻina hana hoʻololi kemika maʻamau ka etherification, esterification, cross-linking, oxidation, a me ka hydrolysis.
2. Hoʻololi Kino: Hoʻopili nā ʻano hana kino i nā lapaʻau mechanical a i ʻole ka wela no ka hoʻololi ʻana i nā waiwai kino o ka starch me ka ʻole o ka hoʻololi kemika. ʻO kēia mau ʻano hana e pili ana i ka hoʻomehana ʻana, ka shearing, extrusion, a me ka crystallization.

Nā ʻano o ka Starch i hoʻololi ʻia:

• ʻO ka mānoanoa a me ka gelling: Hōʻike nā starch i hoʻololi ʻia i ka ʻoi aku ka maikaʻi o ka mānoanoa a me nā waiwai gelling i hoʻohālikelike ʻia me nā starches maoli, e hana ana iā lākou i mea hoʻohui waiwai i nā huahana meaʻai e like me nā kīʻaha, sopa, gravies, a me nā mea ʻono.
• Paʻa: Ua hoʻonui ʻia paha ka paʻa ʻana o nā starch i hoʻololi ʻia i nā mea e like me ka wela, ka waikawa, ka shear, a me ka hoʻoheheʻe ʻana i ka hau, e ʻae ana i ka hana ʻoi aku ka maikaʻi o ka hana ʻana a me ka mālama ʻana i ka meaʻai.
• Ka Mana Viscosity: Hiki ke hoʻololi ʻia nā starch i hoʻololi ʻia no ka hāʻawi ʻana i nā kikoʻī viscosity kikoʻī, e ʻae ai i ka mana pololei ma luna o ke ʻano a me ke kūlike o nā huahana meaʻai.
• Mākaʻikaʻi: Ke hāʻawi nei kekahi mau starch i hoʻololi ʻia i ka mālamalama a me ka ʻike maopopo i nā hāʻina, no laila kūpono ia no ka hoʻohana ʻana i nā huahana meaʻai māmā a translucent.
• Paʻa Paʻa Paʻu-Thaw: Hōʻike ʻia kekahi mau starches i hoʻololi ʻia i ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka paʻa paʻa paʻa, i kūpono ia no ka hoʻohana ʻana i nā huahana meaʻai hau.

Nā noi:

1. ʻOihana Meaʻai: Hoʻohana nui ʻia nā starch i hoʻololi ʻia e like me nā mānoanoa, stabilizers, gelling agents, a me emulsifiers i nā ʻano meaʻai like ʻole, me nā meaʻai, nā lole, nā sopa, nā mea ʻono, nā mea bakena, a me nā ʻiʻo i hana ʻia.
2. ʻO nā lāʻau lapaʻau: Ma ka ʻoihana lāʻau lapaʻau, hoʻohana ʻia nā starch i hoʻololi ʻia e like me nā mea hoʻopaʻa, disintegrants, hoʻopiha, a me nā mea hoʻokuʻu hoʻokuʻu ʻia i nā papa papa a me nā ʻano ʻano waha ʻē aʻe.
3. Textiles: Hoʻohana ʻia nā starch i hoʻololi ʻia i ka nui o ka lole e hoʻomaikaʻi i ka ikaika o ka ʻili, ka lubricity, a me ka maikaʻi o ka lole i ka wā o ka ulana ʻana a me ka hoʻopau ʻana.
4. Ka Hana Pepa: Ma ka hana pepa, hoʻohana ʻia nā starch i hoʻololi ʻia e like me nā mea hoʻohālikelike o ka ʻili, nā mea hoʻopili uhi, a me nā mea hoʻohui i loko e hoʻomaikaʻi ai i ka ikaika o ka pepa, hiki ke paʻi ʻia, a me nā waiwai o ka ʻili.
5. Hoʻopili: Hoʻohana ʻia nā starch i hoʻololi ʻia e like me nā mea hoʻopaʻa a me nā mea hoʻopili i nā noi like ʻole, me ka laminating pepa pepa, corrugating, a me ka hana ʻana i ka lāʻau.

Palekana a me nā lula:

• ʻO nā starch i hoʻololi ʻia i hoʻohana ʻia i nā noi meaʻai a me nā lāʻau lapaʻau e pili ana i ka nānā ʻana a pono e hoʻokō i nā kūlana palekana i hoʻokumu ʻia e nā ʻoihana hoʻoponopono e like me ka Food and Drug Administration (FDA) ma United States a me ka European Food Safety Authority (EFSA) i ka European Union .
• Ke loiloi nei kēia mau keʻena hoʻoponopono i ka palekana o nā starch i hoʻololi ʻia e pili ana i nā kumu e like me ka maʻemaʻe, ka haku ʻana, ka hoʻohana ʻana, a me nā hopena olakino.

He kuleana koʻikoʻi nā starch i hoʻololi ʻia i nā ʻano ʻoihana, e hāʻawi ana i nā waiwai hana maikaʻi a me ka versatility no nā noi like ʻole. Ma ka hoʻololi ʻana i ka molecular structure o ka starch, hiki i nā mea hana ke hoʻololi i kāna mau waiwai e hoʻokō i nā koi pono hana, e alakaʻi ana i ka maikaʻi o ka huahana, kūpaʻa, a me ka hauʻoli o ka mea kūʻai aku.