સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ (CMC) અને ઝેન્થન ગમ બંનેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે વિવિધ ઉદ્યોગોમાં જાડા એજન્ટો અને સ્ટેબિલાઈઝર તરીકે થાય છે. જો કે, બંને વચ્ચે કેટલાક તફાવતો છે:

1. રાસાયણિક રચના: CMC એ સેલ્યુલોઝ વ્યુત્પન્ન છે, જ્યારે xanthan ગમ એ Xanthomonas campestris નામના બેક્ટેરિયમના આથોમાંથી મેળવવામાં આવેલ પોલિસેકરાઇડ છે.
2. દ્રાવ્યતા: CMC ઠંડા પાણીમાં દ્રાવ્ય છે, જ્યારે xanthan ગમ ગરમ અને ઠંડા બંને પાણીમાં દ્રાવ્ય છે.
3. સ્નિગ્ધતા: સીએમસીમાં ઝેન્થન ગમ કરતાં વધુ સ્નિગ્ધતા છે, એટલે કે તે પ્રવાહીને વધુ અસરકારક રીતે ઘટ્ટ કરે છે.
4. સિનર્જી: સીએમસી અન્ય જાડાઈ સાથે સુમેળમાં કામ કરી શકે છે, જ્યારે ઝેન્થન ગમ એકલા વધુ સારી રીતે કામ કરે છે.
5. સંવેદનાત્મક ગુણધર્મો: ઝેન્થન ગમમાં ચીકણું અથવા લપસણો મોં હોય છે, જ્યારે સીએમસીમાં વધુ સરળ અને ક્રીમી ટેક્સચર હોય છે.

એકંદરે, સીએમસી અને ઝેન્થન ગમ બંને અસરકારક જાડા અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ છે, પરંતુ તેમની પાસે વિવિધ ગુણધર્મો છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ એપ્લિકેશનોમાં થાય છે. CMC નો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખોરાક, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં થાય છે, જ્યારે xanthan ગમનો ઉપયોગ ખોરાક અને વ્યક્તિગત સંભાળ ઉત્પાદનોમાં થાય છે.