સેલ્યુલોઝ શું છે અને તે તમારા માટે ખરાબ છે?

સેલ્યુલોઝ એ એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે છોડની કોષની દિવાલોનું માળખાકીય ઘટક છે. તે ગ્લુકોઝ પરમાણુઓની લાંબી સાંકળોથી બનેલું છે જે બીટા-1,4-ગ્લાયકોસીડિક બોન્ડ દ્વારા એકસાથે જોડાયેલા છે. ગ્લુકોઝના પરમાણુઓની સાંકળો રેખીય રીતે ગોઠવવામાં આવે છે અને હાઇડ્રોજન બોન્ડ દ્વારા એકસાથે રાખવામાં આવે છે. આ સેલ્યુલોઝને તેની તાકાત અને કઠોરતા આપે છે.

સેલ્યુલોઝ એ પૃથ્વી પર સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં કાર્બનિક સંયોજન છે, જે તમામ છોડના પદાર્થોના લગભગ 33% બનાવે છે. તે છોડની તમામ પેશીઓમાં જોવા મળે છે, પરંતુ દાંડી, પાંદડા અને મૂળની કોષની દિવાલોમાં સૌથી વધુ કેન્દ્રિત છે. માનવ આહારમાં સેલ્યુલોઝના કેટલાક સામાન્ય સ્ત્રોતોમાં ફળો, શાકભાજી, આખા અનાજ, બદામ અને બીજનો સમાવેશ થાય છે.

જ્યારે સેલ્યુલોઝ તમારા માટે ખરાબ નથી, તે બીટા-1,4-ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડને કારણે માનવો દ્વારા અપચો છે જે ગ્લુકોઝના પરમાણુઓને એકસાથે પકડી રાખે છે. માનવીઓ પાસે આ બંધનો તોડવા માટે જરૂરી એન્ઝાઇમનો અભાવ છે, તેથી સેલ્યુલોઝ મોટાભાગે અકબંધ પાચન તંત્રમાંથી પસાર થાય છે. તેથી જ સેલ્યુલોઝને ઘણીવાર ડાયેટરી ફાઇબર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

તેની અજીર્ણતા હોવા છતાં, સેલ્યુલોઝ પાચન સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. જ્યારે તેનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે સ્ટૂલમાં બલ્ક ઉમેરે છે અને કબજિયાતને રોકવામાં મદદ કરે છે. તે લોહીના પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝના શોષણને ધીમું કરીને રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો ઉપરાંત, સેલ્યુલોઝનો ઉપયોગ વિવિધ ઔદ્યોગિક કાર્યક્રમોમાં પણ થાય છે. સેલ્યુલોઝનો સૌથી સામાન્ય ઉપયોગ કાગળ અને કાગળના ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે. સેલ્યુલોઝ ફાઇબરનો ઉપયોગ કાપડ, પ્લાસ્ટિક અને મકાન સામગ્રીના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે.

સેલ્યુલોઝનો ઉપયોગ ઘણા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સમાં ફિલર તરીકે પણ થાય છે. કારણ કે તે અપચો છે, તે કોઈપણ કેલરીનું યોગદાન આપ્યા વિના ખોરાકમાં બલ્ક ઉમેરે છે. આ તે વ્યક્તિઓ માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે જેઓ તેમના વજનને નિયંત્રિત કરવાનો અથવા તેમની કેલરીની માત્રા ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે.

જો કે, મોટા પ્રમાણમાં સેલ્યુલોઝ લેતી વખતે કેટલાક લોકો પાચનમાં અગવડતા અનુભવી શકે છે. આમાં પેટનું ફૂલવું, ગેસ અને પેટમાં અસ્વસ્થતા જેવા લક્ષણોનો સમાવેશ થઈ શકે છે. આ લક્ષણો સામાન્ય રીતે હળવા અને અસ્થાયી હોય છે, અને ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા ખોરાકનો વપરાશ ઘટાડીને તેને દૂર કરી શકાય છે.

એકંદરે, સેલ્યુલોઝ તમારા માટે ખરાબ નથી, પરંતુ તંદુરસ્ત આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. તે અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે અને પાચન સ્વાસ્થ્ય જાળવવાનો આવશ્યક ભાગ છે. જ્યારે કેટલાક લોકો મોટી માત્રામાં સેલ્યુલોઝ લેતા હોય ત્યારે પાચનમાં હળવી અગવડતા અનુભવી શકે છે, આ સામાન્ય રીતે ચિંતાનું કારણ નથી. કોઈપણ આહારના ઘટકની જેમ, સેલ્યુલોઝનું સેવન મધ્યસ્થતામાં અને સંતુલિત આહારના ભાગ રૂપે કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.