કયા ખોરાકમાં CMC એડિટિવ હોય છે?

કાર્બોક્સિમિથાઈલસેલ્યુલોઝ(CMC) એક સામાન્ય ફૂડ એડિટિવ છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સમાં ઘટ્ટ, સ્ટેબિલાઇઝર અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે થાય છે. સીએમસી સેલ્યુલોઝમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે છોડમાં જોવા મળતું કુદરતી પોલિમર છે, અને સેલ્યુલોઝને સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ સાથે સારવાર કરીને અને પછી કાર્બોક્સિમિથિલ ઇથર ડેરિવેટિવ્સ બનાવવા માટે ક્લોરોએસેટિક એસિડ સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને ઉત્પન્ન થાય છે.

CMC નો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે થાય છે કારણ કે તે સસ્તું છે, ઉપયોગમાં સરળ છે અને તેની વિશાળ શ્રેણી છે. તેનો ઉપયોગ ચટણી, ડ્રેસિંગ, બેકડ સામાન, ડેરી ઉત્પાદનો અને માંસ ઉત્પાદનો જેવા વિવિધ ઉત્પાદનોને ઘટ્ટ અને સ્થિર કરવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ ઓછી ચરબીવાળા અથવા ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકમાં ચરબીના વિકલ્પ તરીકે પણ થાય છે કારણ કે તે વધારાની કેલરી ઉમેર્યા વિના ક્રીમી ટેક્સચર બનાવી શકે છે.

CMC સમાવી શકે તેવા ખોરાકના અહીં કેટલાક ઉદાહરણો છે:

1. સલાડ ડ્રેસિંગ: CMC નો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગમાં ઘટ્ટ અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે. તે ઘટકોને અલગ થતા અટકાવવામાં અને સરળ અને ક્રીમી ટેક્સચર બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
2. બેકડ સામાન: સીએમસીનો ઉપયોગ બેકડ સામાનમાં થાય છે જેમ કે કેક, મફિન્સ અને બ્રેડને કણક કન્ડીશનર અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે. તે રચનાને સુધારી શકે છે અને ઘટકોને સરખે ભાગે ભળવામાં મદદ કરી શકે છે.
3. ડેરી ઉત્પાદનો: સીએમસીનો ઉપયોગ ડેરી ઉત્પાદનોમાં થાય છે જેમ કે આઈસ્ક્રીમ, દહીં અને ચીઝને ઘટ્ટ અને સ્ટેબિલાઈઝર તરીકે. તે રચનાને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે અને બરફના સ્ફટિકોને સ્થિર ઉત્પાદનોમાં બનતા અટકાવી શકે છે.
4. માંસ ઉત્પાદનો: સીએમસીનો ઉપયોગ માંસ ઉત્પાદનો જેમ કે સોસેજ, બર્ગર અને પ્રોસેસ્ડ મીટમાં બાઈન્ડર અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે થાય છે. તે રચનાને સુધારવામાં અને રસોઈ દરમિયાન માંસને સૂકવવાથી અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
5. પીણાં: સીએમસીનો ઉપયોગ કેટલીકવાર ફળોના રસ, સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સ અને કાર્બોરેટેડ પીણાં જેવા પીણાંમાં સ્ટેબિલાઇઝર અને ઘટ્ટ તરીકે થાય છે. તે કાંપ અટકાવવામાં અને સરળ અને સુસંગત રચના બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે.

એ નોંધવું અગત્યનું છે કે US ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) જેવી નિયમનકારી એજન્સીઓ દ્વારા CMC ને સામાન્ય રીતે સલામત તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે કેટલાક લોકોમાં પાચન સંબંધી અગવડતા પેદા કરી શકે છે. CMC ધરાવતા ઉત્પાદનોનું સેવન કરતી વખતે કેટલાક લોકોને પેટનું ફૂલવું, ગેસ અને ઝાડા થઈ શકે છે. ખાદ્યપદાર્થોના લેબલોને ધ્યાનથી વાંચવું અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડનું મધ્યસ્થતામાં સેવન કરવું હંમેશા સારો વિચાર છે. જો તમને CMC અથવા અન્ય ફૂડ એડિટિવ્સ લેવા અંગે ચિંતા હોય, તો હેલ્થકેર પ્રોફેશનલનો સંપર્ક કરવો હંમેશા સારો વિચાર છે.