ખોરાકમાં સીએમસીની આડઅસરો શું છે?

1. સીએમસી એટલે શું?

કાર્બોક્સિમેથિલ સેલ્યુલોઝ (સીએમસી)એક સામાન્ય ખોરાકનો એડિટિવ અને જળ દ્રાવ્ય આહાર ફાઇબર છે. સીએમસી મુખ્યત્વે કુદરતી સેલ્યુલોઝમાંથી લેવામાં આવે છે અને રાસાયણિક ફેરફાર પછી રચાય છે. તેનો ઉપયોગ હંમેશાં ફૂડ જાડું, ઇમ્યુસિફાયર સ્ટેબિલાઇઝર અને ગેલિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, કિમાસેલસીએમસીનો ઉપયોગ પીણા, ડેરી ઉત્પાદનો, બેકડ માલ, ચટણી, આઈસ્ક્રીમ અને પ્રોસેસ્ડ માંસ જેવા ઉત્પાદનોમાં સ્વાદ અને પોત સુધારવા માટે થાય છે.

2. ખોરાકમાં સીએમસીની ભૂમિકા

જાડા: ખોરાકની સ્નિગ્ધતાને વધારે છે અને સ્વાદમાં સુધારો કરે છે, જેમ કે જામ, કચુંબર ડ્રેસિંગ્સ, વગેરેમાં વપરાય છે.

સ્ટેબિલાઇઝર: ડેરી પ્રોડક્ટ્સ અને આઇસક્રીમમાં વપરાયેલ જેવા ખોરાકમાં ભેજ સ્તરીકરણને અટકાવે છે.

ઇમ્યુસિફાયર: ચરબી અને પાણીના મિશ્રણમાં મદદ કરે છે અને ખોરાકની સ્થિરતામાં સુધારો કરે છે.

હ્યુમક્ટેન્ટ: ખોરાકને સૂકવવાથી અટકાવે છે અને બ્રેડ અને કેકમાં વપરાયેલ જેવા ખોરાકના શેલ્ફ લાઇફને વધારે છે.

ગેલિંગ એજન્ટ: જેલી અને નરમ કેન્ડીમાં વપરાયેલ યોગ્ય જેલ સ્ટ્રક્ચર પ્રદાન કરે છે.

3. સીએમસીની સંભવિત આડઅસરો

જોકે સીએમસીને સલામત ખોરાકનો એડિટિવ માનવામાં આવે છે, વધુ પડતું સેવન અથવા લાંબા ગાળાના વપરાશથી નીચેની આડઅસરો થઈ શકે છે:

(1) પાચક સિસ્ટમ સમસ્યાઓ

સીએમસી એ આવશ્યકપણે એક અજીર્ણ આહાર ફાઇબર છે. અતિશય સેવનમાં જઠરાંત્રિય અગવડતા, જેમ કે પેટનું ફૂલવું, ઝાડા અથવા કબજિયાત થઈ શકે છે.

કેટલાક લોકો સીએમસી પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે, જે પેટના ખેંચાણ અથવા ઉબકા પેદા કરી શકે છે.

(2) આંતરડાના વનસ્પતિ સંતુલનનું વિક્ષેપ

અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે સીએમસીની concent ંચી સાંદ્રતાના લાંબા ગાળાના સેવનથી આંતરડાના માઇક્રોબાયોટાને અસર થઈ શકે છે, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની સંખ્યામાં ઘટાડો થઈ શકે છે, હાનિકારક બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિમાં વધારો થાય છે, અને તેથી આંતરડાના આરોગ્ય અને રોગપ્રતિકારક કાર્યને અસર થાય છે.

આનાથી આંતરડાની અભેદ્યતા વધી શકે છે અને ચોક્કસ બળતરા આંતરડા રોગો (જેમ કે ક્રોહન રોગ અને અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ) સાથે પણ સંકળાયેલ હોઈ શકે છે.

()) લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને અસર કરી શકે છે

તેમ છતાં સીએમસી સીધા માનવ શરીર દ્વારા શોષાય નથી, તે ખોરાકના પાચન અને શોષણ દરને અસર કરી શકે છે, ત્યાં રક્ત ખાંડના સ્તરને અસર કરે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, બ્લડ સુગરના વધઘટને રોકવા માટે આને તેમના સેવન પર વધારે ધ્યાન આપવાની જરૂર પડી શકે છે.

()) એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે

તેમ છતાં સીએમસી કુદરતી છોડના તંતુઓમાંથી લેવામાં આવ્યું છે, કેટલાક લોકોને તેના રાસાયણિક ઘટકોથી એલર્જી થઈ શકે છે, જેના કારણે ત્વચાની ખંજવાળ, શ્વસન અગવડતા અથવા હળવા બળતરા પ્રતિક્રિયાઓ થાય છે.

(5) સંભવિત મેટાબોલિક અસરો

કેટલાક પ્રાણીઓના પ્રયોગોએ બતાવ્યું છે કે કીમેસેલસીએમસીની do ંચી માત્રા મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ, મેદસ્વીપણા અને યકૃત ચરબી સંચય જેવી સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે, જોકે આ અસરોની માનવ અભ્યાસમાં સંપૂર્ણ પુષ્ટિ થઈ નથી.

4. સલામતી અને સીએમસીની ભલામણ

સીએમસીને બહુવિધ ફૂડ સેફ્ટી એજન્સીઓ (જેમ કે યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) અને યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (ઇએફએસએ)) દ્વારા ખોરાકના ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવે છે અને તે પ્રમાણમાં સલામત ખોરાકનો એડિટિવ માનવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે સીએમસીના મધ્યમ સેવનથી આરોગ્યની ગંભીર અસરો થશે નહીં.

જો કે, સંભવિત જોખમો ઘટાડવા માટે, તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

મધ્યસ્થતામાં સીએમસી ઇનટેક કરો અને સીએમસી ધરાવતા ખોરાકના લાંબા ગાળાના અને મોટા પાયે વપરાશને ટાળો.

ફૂડ લેબલ્સ પર ધ્યાન આપો, કુદરતી ખોરાક પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો અને એડિટિવ્સ પરની અવલંબન ઘટાડશો.

જઠરાંત્રિય સંવેદનશીલતા અથવા આંતરડાના રોગોવાળા દર્દીઓએ પાચક સમસ્યાઓ અટકાવવા માટે ઉચ્ચ-સીએમસી ખોરાકના સેવનને ઘટાડવું જોઈએ.

ખોરાક એડિટિવ તરીકે,સે.મી.ખોરાકની રચનામાં સુધારો કરવામાં અને શેલ્ફ લાઇફને વધારવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. જો કે, વધુ પડતા સેવન પાચક સિસ્ટમ, આંતરડાની વનસ્પતિ અને મેટાબોલિક આરોગ્યને અસર કરી શકે છે. તેથી, તમારા દૈનિક આહારમાં, તમારે તમારા એકંદર આરોગ્યને જાળવવા માટે તમારા કીમાસેલ®સીએમસીના સેવનને સંતુલિત કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ અને વધુ કુદરતી, અનપ્રોસેસ્ડ ખોરાક પસંદ કરવો જોઈએ.