મેથાઈલસેલ્યુલોઝ (MC) એ સેલ્યુલોઝ ડેરિવેટિવ છે જે તેના અનન્ય ભૌતિક ગુણધર્મોને કારણે વિવિધ ઉદ્યોગોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે પાણીમાં દ્રાવ્ય પોલિમર છે જે સેલ્યુલોઝમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે લાકડાના પલ્પ, કપાસ અથવા અન્ય છોડના સ્ત્રોતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. MC નો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખાદ્ય પદાર્થ, ફાર્માસ્યુટિકલ અને બાંધકામ ઉદ્યોગોમાં જાડું, ઇમલ્સિફાયર, બાઈન્ડર અને સ્ટેબિલાઈઝર તરીકે થાય છે. આ લેખમાં, અમે MC ના ભૌતિક ગુણધર્મો અને તેની વિવિધ એપ્લિકેશનોની ચર્ચા કરીશું.

મેથાઈલસેલ્યુલોઝના ભૌતિક ગુણધર્મો

MC એ સફેદથી ન રંગેલું ઊની કાપડ રંગનું પાવડર છે જે ગંધહીન અને સ્વાદહીન છે. તે પાણીમાં દ્રાવ્ય છે અને જ્યારે પાણીમાં ઓગળી જાય છે ત્યારે તે સ્પષ્ટ, ચીકણું દ્રાવણ બનાવે છે. સોલ્યુશનની સાંદ્રતા બદલીને સોલ્યુશનની સ્નિગ્ધતાને સમાયોજિત કરી શકાય છે. MC ની સાંદ્રતા જેટલી વધારે છે, સોલ્યુશનની સ્નિગ્ધતા વધારે છે. MC પાસે પાણીની જાળવણીની ઉચ્ચ ડિગ્રી છે અને તે તેના વજનના 50 ગણા પાણીમાં શોષી શકે છે. આ ગુણધર્મ MC ને અસરકારક ઘટ્ટ, ઇમલ્સિફાયર અને સ્ટેબિલાઇઝર બનાવે છે.

MC ના સૌથી અનોખા ગુણો પૈકી એક એ છે કે જ્યારે તેને ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે તેને જેલ કરવાની ક્ષમતા છે. જ્યારે MC ચોક્કસ તાપમાન ઉપર ગરમ થાય છે, ત્યારે તે જેલ જેવો પદાર્થ બનાવે છે. આ ગુણધર્મ જેલેશન તાપમાન (GT) તરીકે ઓળખાય છે અને તે MC ના અવેજીની ડિગ્રી (DS) પર આધારિત છે. DS એ સેલ્યુલોઝ સાંકળ સાથે જોડાયેલા મિથાઈલ જૂથોની સંખ્યા છે. DS જેટલું ઊંચું છે, MCનું GT વધારે છે. આ ગુણધર્મ એમસીને વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનો જેમ કે બેકરી સામાન, જેલી અને મીઠાઈઓમાં એક આદર્શ ઘટક બનાવે છે.

મેથાઈલસેલ્યુલોઝનો ઉપયોગ

1. ખાદ્ય ઉદ્યોગ: MC નો વ્યાપકપણે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં જાડું, ઇમલ્સિફાયર, બાઈન્ડર અને સ્ટેબિલાઈઝર તરીકે ઉપયોગ થાય છે. તેનો ઉપયોગ બેકરી સામાન, ડેરી ઉત્પાદનો અને પ્રોસેસ્ડ મીટમાં થાય છે. ઉત્પાદનની રચના અને માઉથફીલને સુધારવા માટે ઓછી ચરબીવાળા અને ઓછી કેલરીવાળા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પણ MC નો ઉપયોગ થાય છે.
2. ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ: MC નો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગમાં બાઈન્ડર, વિઘટનકર્તા અને ફિલ્મ બનાવનાર એજન્ટ તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ ટેબ્લેટના વિઘટન અને વિસર્જન ગુણધર્મોને સુધારવા માટે ટેબ્લેટ ફોર્મ્યુલેશનમાં થાય છે. MC નો ઉપયોગ ટોપિકલ ફોર્મ્યુલેશનમાં જાડું અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે પણ થાય છે.
3. બાંધકામ ઉદ્યોગ: બાંધકામ ઉદ્યોગમાં MC નો ઉપયોગ સિમેન્ટ આધારિત ઉત્પાદનોમાં બાઈન્ડર અને જાડા તરીકે થાય છે. તેની કાર્યક્ષમતા સુધારવા અને વિભાજન અને રક્તસ્રાવને રોકવા માટે તેને સિમેન્ટમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
4. પર્સનલ કેર ઇન્ડસ્ટ્રી: MC નો ઉપયોગ પર્સનલ કેર ઇન્ડસ્ટ્રીમાં લોશન, ક્રીમ અને શેમ્પૂ જેવા કોસ્મેટિક પ્રોડક્ટ્સમાં જાડું, ઇમલ્સિફાયર અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ ઉત્પાદનની સ્નિગ્ધતા અને સ્થિરતાને સુધારવા માટે થાય છે.
5. કાગળ ઉદ્યોગ: કાગળ ઉદ્યોગમાં કોટિંગ એજન્ટ તરીકે અને કાગળના ઉત્પાદનમાં બાઈન્ડર તરીકે MC નો ઉપયોગ થાય છે. કાગળની મજબૂતાઈ અને પાણીના પ્રતિકારને સુધારવા માટે તેને કાગળના પલ્પમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

મેથાઈલસેલ્યુલોઝના ફાયદા

1. સલામત: ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) અને યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA) જેવી નિયમનકારી એજન્સીઓ દ્વારા MC ને વપરાશ માટે સલામત ગણવામાં આવે છે. સલામતી માટે તેનું વ્યાપક પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે અને તેને ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે.
2. બહુમુખી: MC એક બહુમુખી ઘટક છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ ઉદ્યોગોમાં થઈ શકે છે. તેના અનન્ય ભૌતિક ગુણધર્મો તેને અસરકારક ઘટ્ટ, ઇમલ્સિફાયર, બાઈન્ડર અને સ્ટેબિલાઈઝર બનાવે છે.
3. ખર્ચ-અસરકારક: MC એ અન્ય જાડાઈ, ઇમલ્સિફાયર અને સ્ટેબિલાઈઝર્સની તુલનામાં ખર્ચ-અસરકારક ઘટક છે.
4. શેલ્ફ-સ્થિર: MC એ શેલ્ફ-સ્થિર ઘટક છે જે બગડ્યા વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ તેને પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનો માટે એક આદર્શ ઘટક બનાવે છે જેને લાંબા શેલ્ફ લાઇફની જરૂર હોય છે.
5. ટેક્સચર સુધારે છે: MC ખાદ્ય ઉત્પાદનોની સ્નિગ્ધતા વધારીને અને સરળ, ક્રીમી ટેક્સચર પ્રદાન કરીને તેમની રચનાને સુધારી શકે છે. તે માઉથ ફીલને પણ સુધારી શકે છે અને કેટલાક ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં તીક્ષ્ણતાની ધારણાને ઘટાડી શકે છે.