સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝનું જ્ઞાન

સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝના ગુણધર્મો

CMC એ 200-500 ની ગ્લુકોઝ પોલિમરાઇઝેશન ડિગ્રી અને 0.6-0.7 ની ઇથેરિફિકેશન ડિગ્રી સાથે સેલ્યુલોઝ ડેરિવેટિવ છે. તે સફેદ અથવા સફેદ પાવડર અથવા તંતુમય પદાર્થ, ગંધહીન અને હાઇગ્રોસ્કોપિક છે. કાર્બોક્સિલ જૂથના અવેજીની ડિગ્રી (ઇથેરફિકેશનની ડિગ્રી) તેના ગુણધર્મો નક્કી કરે છે. જ્યારે ઇથેરિફિકેશન ડિગ્રી 0.3 થી ઉપર હોય, ત્યારે તે આલ્કલી દ્રાવણમાં દ્રાવ્ય હોય છે. જલીય દ્રાવણની સ્નિગ્ધતા પીએચ અને પોલિમરાઇઝેશનની ડિગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. જ્યારે ઇથેરિફિકેશનની ડિગ્રી 0.5-0.8 હોય, ત્યારે તે એસિડમાં અવક્ષેપ કરશે નહીં. CMC પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય છે અને પાણીમાં પારદર્શક ચીકણું દ્રાવણ બની જાય છે, અને તેની સ્નિગ્ધતા દ્રાવણની સાંદ્રતા અને તાપમાન સાથે બદલાય છે. તાપમાન 60°C થી નીચે સ્થિર છે, અને જ્યારે 80°C થી ઉપરના તાપમાને લાંબા સમય સુધી ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે સ્નિગ્ધતા ઘટશે.

સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝના ઉપયોગનો અવકાશ

તે વિવિધ કાર્યો ધરાવે છે જેમ કે જાડું થવું, સસ્પેન્ડ કરવું, ઇમલ્સિફાય કરવું અને સ્થિર કરવું. પીણાના ઉત્પાદનમાં, તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે પલ્પ-પ્રકારના જ્યુસ પીણાં માટે જાડા તરીકે, પ્રોટીન પીણાં માટે ઇમલ્સિફિકેશન સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે અને દહીંના પીણાં માટે સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે. ડોઝ સામાન્ય રીતે 0.1%-0.5% છે.