શું સેલ્યુલોઝ ગમ મનુષ્યો માટે હાનિકારક છે?

સેલ્યુલોઝ ગમ, જેને કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ (સીએમસી) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતું ફૂડ એડિટિવ છે જેનો ઉપયોગ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ, કોસ્મેટિક્સ અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીમાં ઘટ્ટ, સ્ટેબિલાઇઝર અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે થાય છે. તે સેલ્યુલોઝમાંથી મેળવવામાં આવે છે, એક કુદરતી પોલિમર જે છોડની કોશિકાઓની દિવાલો બનાવે છે, અને ગમ જેવા પદાર્થ બનાવવા માટે રાસાયણિક રીતે સંશોધિત કરવામાં આવે છે.

તાજેતરના વર્ષોમાં સેલ્યુલોઝ ગમની સલામતી વિશે ચિંતાઓ છે, કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે તે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર હાનિકારક અસરો ધરાવે છે. આ લેખમાં, અમે સેલ્યુલોઝ ગમ અને તેના માનવ સ્વાસ્થ્ય માટેના સંભવિત જોખમો પરના સંશોધનનું અન્વેષણ કરીશું.

સેલ્યુલોઝ ગમ પર ઝેરીતા અભ્યાસ

પ્રાણીઓ અને મનુષ્યો બંનેમાં સેલ્યુલોઝ ગમની ઝેરીતા પર ઘણા અભ્યાસો થયા છે. આ અભ્યાસોના પરિણામો મિશ્ર કરવામાં આવ્યા છે, જેમાં કેટલાક સૂચવે છે કે સેલ્યુલોઝ ગમ વપરાશ માટે સલામત છે, જ્યારે અન્ય લોકોએ તેના સંભવિત જોખમો વિશે ચિંતા વ્યક્ત કરી છે.

2015 માં જર્નલ ઑફ ફૂડ સાયન્સ એન્ડ ટેક્નોલોજીમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સેલ્યુલોઝ ગમ ઉંદરોમાં વપરાશ માટે સલામત છે, ઉચ્ચ માત્રામાં પણ. અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઉંદરોએ 90 દિવસ સુધી 5% સેલ્યુલોઝ ગમ ધરાવતો આહાર ખવડાવ્યો હતો જેમાં ઝેરી અથવા પ્રતિકૂળ સ્વાસ્થ્ય અસરોના કોઈ ચિહ્નો દેખાતા નથી.

2017 માં જર્નલ ઓફ ટોક્સિકોલોજી એન્ડ એન્વાયર્નમેન્ટલ હેલ્થમાં પ્રકાશિત થયેલા અન્ય અભ્યાસમાં ઉંદરોમાં સેલ્યુલોઝ ગમની ઝેરીતાનું મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું હતું અને પ્રાણીઓના આહારના 5% સુધીના ડોઝમાં પણ ઝેરી અથવા પ્રતિકૂળ અસરોના કોઈ પુરાવા મળ્યા નથી.

જો કે, અન્ય અભ્યાસોએ સેલ્યુલોઝ ગમની સલામતી અંગે ચિંતા વ્યક્ત કરી છે. 2005માં જર્નલ ઑફ ઑક્યુપેશનલ હેલ્થમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સેલ્યુલોઝ ગમ મેન્યુફેક્ચરિંગ ફેસિલિટીમાં કામદારોમાં શ્વસન સંબંધી લક્ષણો સેલ્યુલોઝ ગમ ઇન્હેલેશનને કારણે થાય છે. અભ્યાસમાં સૂચવવામાં આવ્યું છે કે સેલ્યુલોઝ ગમ શ્વાસમાં લેવાથી શ્વસનમાં બળતરા અને બળતરા થઈ શકે છે અને કામદારોને એક્સપોઝરથી સુરક્ષિત રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવી છે.

2010 માં ઇન્ટરનેશનલ જર્નલ ઓફ ટોક્સિકોલોજીમાં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સેલ્યુલોઝ ગમ માનવ લિમ્ફોસાઇટ્સમાં જીનોટોક્સિક છે, જે સફેદ રક્ત કોશિકાઓ છે જે રોગપ્રતિકારક તંત્રમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સેલ્યુલોઝ ગમના ઉચ્ચ સાંદ્રતાના સંપર્કમાં ડીએનએ નુકસાન થાય છે અને લિમ્ફોસાઇટ્સમાં રંગસૂત્ર અસામાન્યતાઓની આવૃત્તિમાં વધારો થાય છે.

2012 માં જર્નલ ઑફ એપ્લાઇડ ટોક્સિકોલોજીમાં પ્રકાશિત થયેલા અન્ય અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સેલ્યુલોઝ ગમ વિટ્રોમાં માનવ યકૃતના કોષો માટે ઝેરી છે, જેના કારણે કોષ મૃત્યુ અને અન્ય સેલ્યુલર ફેરફારો થાય છે.

એકંદરે, સેલ્યુલોઝ ગમની ઝેરીતા પરના પુરાવા મિશ્રિત છે. જ્યારે કેટલાક અભ્યાસોમાં ઝેરી અથવા પ્રતિકૂળ સ્વાસ્થ્ય અસરોના કોઈ પુરાવા મળ્યા નથી, અન્યોએ તેના સંભવિત જોખમો વિશે ચિંતા વ્યક્ત કરી છે, ખાસ કરીને શ્વસન અને આનુવંશિક અસરોના સંદર્ભમાં.

સેલ્યુલોઝ ગમના સંભવિત આરોગ્ય જોખમો

જ્યારે સેલ્યુલોઝ ગમની ઝેરીતા પરના પુરાવા મિશ્રિત છે, ત્યાં ખોરાક અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં તેના ઉપયોગ સાથે સંકળાયેલા કેટલાક સંભવિત સ્વાસ્થ્ય જોખમો છે.

એક સંભવિત જોખમ શ્વસનની બળતરા અને બળતરા માટે સંભવિત છે, ખાસ કરીને એવા કામદારોમાં કે જેઓ સેલ્યુલોઝ ગમ ધૂળના ઉચ્ચ સ્તરના સંપર્કમાં હોય છે. પેપરમેકિંગ અને ફૂડ પ્રોસેસિંગ જેવા ઉદ્યોગોમાં કામદારોને સેલ્યુલોઝ ગમ ધૂળના ઉચ્ચ સ્તરના સંપર્કમાં આવવાનું જોખમ હોઈ શકે છે, જે ઉધરસ, ઘરઘર અને શ્વાસની તકલીફ જેવા શ્વસન લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.

સેલ્યુલોઝ ગમનું અન્ય સંભવિત જોખમ એ ડીએનએને નુકસાન અને રંગસૂત્રોની અસાધારણતા પેદા કરવાની તેની સંભવિતતા છે, જેમ કે ઉપરોક્ત અભ્યાસ દ્વારા સૂચવવામાં આવ્યું છે. ડીએનએ નુકસાન અને રંગસૂત્રોની અસામાન્યતાઓ કેન્સર અને અન્ય આનુવંશિક રોગોનું જોખમ વધારી શકે છે.

વધુમાં, કેટલાક અભ્યાસોએ સૂચવ્યું છે કે સેલ્યુલોઝ ગમ પાચનતંત્રમાં પોષક તત્ત્વોના શોષણમાં દખલ કરી શકે છે, ખાસ કરીને કેલ્શિયમ, આયર્ન અને ઝીંક જેવા ખનિજો. આ સંભવિતપણે આ પોષક તત્વોની ઉણપ અને સંબંધિત સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.