હાઇડ્રોક્સી ઇથિલ સેલ્યુલોઝના એન્ઝાઇમેટિક ગુણધર્મો

હાઇડ્રોક્સી ઇથિલ સેલ્યુલોઝ (એચઇસી) એ કૃત્રિમ પોલિમર છે અને તેમાં એન્ઝાઇમેટિક ગુણધર્મો નથી. ઉત્સેચકો એ જૈવિક અણુઓ છે જે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને ઉત્પ્રેરિત કરે છે અને જીવંત સજીવો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. બીજી બાજુ, HEC એ બિન-જૈવિક, બિન-એન્જાઈમેટિક પોલિમર છે જે સેલ્યુલોઝમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

HEC નો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં જલીય દ્રાવણમાં જેલ જેવું માળખું બનાવવાની ક્ષમતાને કારણે ઘટ્ટ, ઇમલ્સિફાયર અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે. જો કે, આ HEC ના કોઈપણ એન્ઝાઈમેટિક ગુણધર્મોને કારણે નથી પરંતુ તેના પરમાણુ બંધારણ અને ભૌતિક ગુણધર્મોને કારણે છે.

સારાંશમાં, HEC એ એન્ઝાઇમ નથી અને તેમાં એન્ઝાઈમેટિક ગુણધર્મો નથી. તેના ગુણધર્મો જૈવિક કાર્યોને બદલે તેના ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મોમાંથી મેળવવામાં આવે છે.