CMC અને HPMC વચ્ચેનો તફાવત

Carboxymethyl સેલ્યુલોઝ (CMC) અને hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) એ બે પ્રકારના સેલ્યુલોઝ ડેરિવેટિવ્ઝ છે જે ખોરાક, ફાર્માસ્યુટિકલ અને વ્યક્તિગત સંભાળ ઉદ્યોગોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જ્યારે બંનેનો ઉપયોગ જાડા, સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે થાય છે, ત્યારે CMC અને HPMC વચ્ચે કેટલાક મહત્વપૂર્ણ તફાવતો છે જે તેમને વિવિધ એપ્લિકેશનો માટે યોગ્ય બનાવે છે. આ લેખમાં, અમે તેમની રાસાયણિક રચના, ગુણધર્મો, ઉપયોગો અને સલામતીના સંદર્ભમાં CMC અને HPMC વચ્ચેના તફાવતોની ચર્ચા કરીશું.

1. રાસાયણિક માળખું

CMC એ પાણીમાં દ્રાવ્ય પોલિમર છે જે સેલ્યુલોઝમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે છોડની કોષની દિવાલોમાં જોવા મળતું કુદરતી પોલિમર છે. CMC નું રાસાયણિક માળખું કાર્બોક્સિમિથિલ જૂથો (-CH2-COOH) દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે જે સેલ્યુલોઝ બેકબોન સાથે જોડાયેલ છે. CMC ની અવેજીની ડિગ્રી (DS) સેલ્યુલોઝ બેકબોનના એનહાઇડ્રોગ્લુકોઝ યુનિટ (AGU) દીઠ હાજર રહેલા કાર્બોક્સિમિથિલ જૂથોની સંખ્યાને દર્શાવે છે. CMC નું DS 0.2 થી 1.5 ની રેન્જમાં હોઈ શકે છે, ઉચ્ચ ડીએસ મૂલ્યો અવેજીની ઉચ્ચ ડિગ્રી સૂચવે છે.

HPMC એ પાણીમાં દ્રાવ્ય પોલિમર પણ છે જે સેલ્યુલોઝમાંથી મેળવવામાં આવે છે. જો કે, CMC થી વિપરીત, HPMC ને હાઇડ્રોક્સીપ્રોપીલ અને મિથાઈલ જૂથો સાથે સંશોધિત કરવામાં આવે છે. હાઈડ્રોક્સીપ્રોપીલ જૂથો (-OCH2CHOHCH3) સેલ્યુલોઝ બેકબોન પરના હાઈડ્રોક્સિલ જૂથો સાથે જોડાયેલા છે, જ્યારે મિથાઈલ જૂથો (-CH3) હાઈડ્રોક્સીપ્રોપીલ જૂથો સાથે જોડાયેલા છે. HPMC ની અવેજીની ડિગ્રી એ હાઈડ્રોક્સીપ્રોપીલ અને મિથાઈલ જૂથોની સંખ્યાનો સંદર્ભ આપે છે જે સેલ્યુલોઝ બેકબોનના AGU દીઠ હાજર હોય છે. HPMC નું DS 0.1 થી 3.0 ની રેન્જમાં હોઈ શકે છે, ઉચ્ચ ડીએસ મૂલ્યો ઉચ્ચ ડિગ્રી અવેજી સૂચવે છે.

2. ગુણધર્મો

CMC અને HPMC પાસે વિવિધ ગુણધર્મો છે જે તેમને વિવિધ એપ્લિકેશનો માટે યોગ્ય બનાવે છે. CMC અને HPMC ના કેટલાક મુખ્ય ગુણધર્મો નીચે સૂચિબદ્ધ છે:

a દ્રાવ્યતા: CMC પાણીમાં અત્યંત દ્રાવ્ય છે અને સ્પષ્ટ, ચીકણું દ્રાવણ બનાવે છે. HPMC પાણીમાં પણ ખૂબ જ દ્રાવ્ય છે, પરંતુ અવેજીની ડિગ્રીના આધારે ઉકેલો ગંદુ હોઈ શકે છે.

b રિઓલોજી: CMC એ સ્યુડોપ્લાસ્ટિક સામગ્રી છે, જેનો અર્થ છે કે તે શીયર થિનિંગ વર્તન દર્શાવે છે. આનો અર્થ એ છે કે સીએમસીની સ્નિગ્ધતા ઘટે છે કારણ કે શીયર રેટ વધે છે. HPMC, બીજી તરફ, ન્યુટોનિયન સામગ્રી છે, જેનો અર્થ છે કે તેની સ્નિગ્ધતા શીયર રેટને ધ્યાનમાં લીધા વિના સતત રહે છે.

c ફિલ્મ-રચના ગુણધર્મો: CMC પાસે સારી ફિલ્મ-રચના ગુણધર્મો છે, જે તેને કોટિંગ અને ફિલ્મોમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય બનાવે છે. એચપીએમસીમાં પણ ફિલ્મ-રચના ગુણધર્મો છે, પરંતુ ફિલ્મો બરડ હોઈ શકે છે અને ક્રેકીંગ થવાની સંભાવના છે.

ડી. સ્થિરતા: સીએમસી pH અને તાપમાનની સ્થિતિની વિશાળ શ્રેણી પર સ્થિર છે. HPMC વિશાળ pH શ્રેણીમાં પણ સ્થિર છે, પરંતુ તેની સ્થિરતા ઊંચા તાપમાને પ્રભાવિત થઈ શકે છે.

3. ઉપયોગ કરે છે

CMC અને HPMC નો ઉપયોગ ફૂડ, ફાર્માસ્યુટિકલ અને પર્સનલ કેર ઇન્ડસ્ટ્રીઝની વિશાળ શ્રેણીમાં થાય છે. CMC અને HPMC ના કેટલાક મુખ્ય ઉપયોગો નીચે સૂચિબદ્ધ છે:

a ખાદ્ય ઉદ્યોગ: CMC નો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખાદ્ય ઉત્પાદનો જેમ કે આઈસ્ક્રીમ, સલાડ ડ્રેસિંગ્સ અને બેકડ સામાનમાં ઘટ્ટ, સ્ટેબિલાઈઝર અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે થાય છે. એચપીએમસીનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઘટ્ટ અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે પણ થાય છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે ચીકણું કેન્ડી અને ચોકલેટ જેવા કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો માટે કોટિંગ એજન્ટ તરીકે વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે.

b ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ: CMC નો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ ફોર્મ્યુલેશનમાં બાઈન્ડર, વિઘટનકર્તા અને ટેબ્લેટ કોટિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે. HPMC નો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ ફોર્મ્યુલેશનમાં બાઈન્ડર, ડિસઇન્ટિગ્રન્ટ અને ટેબ્લેટ કોટિંગ એજન્ટ તરીકે પણ થાય છે.