સેલ્યુલોઝ ગમ (સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ અથવા સીએમસી)
સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ (CMC) એ સેલ્યુલોઝ ગમનો એક પ્રકાર છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ફૂડ એડિટિવ, જાડું કરનાર એજન્ટ, સ્ટેબિલાઇઝર અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે થાય છે. તે સેલ્યુલોઝમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે છોડની કોષની દિવાલોમાં જોવા મળતું કુદરતી પોલિમર છે. CMC એ સેલ્યુલોઝની સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ અને મોનોક્લોરોએસેટિક એસિડ સાથે સારવાર કરીને ઉત્પન્ન થાય છે, જે સેલ્યુલોઝ પરમાણુ પરના કેટલાક હાઇડ્રોક્સિલ જૂથોને કાર્બોક્સિમિથિલ જૂથો સાથે બદલે છે.
ફૂડ એપ્લીકેશનમાં, CMC નો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે આઈસ્ક્રીમ, સલાડ ડ્રેસિંગ્સ અને બેકડ સામાન જેવા ઉત્પાદનોમાં જાડા અને સ્ટેબિલાઈઝર તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ કેટલીક બિન-ખાદ્ય એપ્લિકેશનોમાં પણ થાય છે, જેમ કે ટૂથપેસ્ટમાં, ગોળીઓમાં બાઈન્ડર તરીકે અને કાગળના કોટિંગ તરીકે.
CMC સામાન્ય રીતે યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) દ્વારા સલામત (GRAS) તરીકે ઓળખાય છે, અને વિશ્વના ઘણા દેશોમાં ખોરાક અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગ માટે માન્ય છે. જો કે, કેટલાક લોકોને CMC માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા હોઈ શકે છે, અને ઘટકોના લેબલ તપાસવા અને જો કોઈ ચિંતા હોય તો ડૉક્ટરની સલાહ લેવી મહત્વપૂર્ણ છે.
એકંદરે, CMC એ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું અને સલામત ખાદ્ય પદાર્થ છે જે ઘણા સામાન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનોની રચના, સુસંગતતા અને સ્થિરતાને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
પોસ્ટ સમય: માર્ચ-10-2023