રોજિંદા રાસાયણિક ઉત્પાદનોમાં સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ અને હાઇડ્રોક્સાઇથિલ સેલ્યુલોઝનો ઉપયોગ

કાર્બોક્સિમેથિલસેલ્યુલોઝ સોડિયમ (CMC-Na) એ એક કાર્બનિક પદાર્થ છે, જે સેલ્યુલોઝનું કાર્બોક્સિમિથિલેટેડ ડેરિવેટિવ છે, અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ આયનીય સેલ્યુલોઝ ગમ છે. સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ એ સામાન્ય રીતે એનિઓનિક પોલિમર સંયોજન છે જે કુદરતી સેલ્યુલોઝને કોસ્ટિક આલ્કલી અને મોનોક્લોરોએસેટિક એસિડ સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેનું પરમાણુ વજન હજારોથી લાખો સુધી હોય છે. CMC-Na સફેદ તંતુમય અથવા દાણાદાર પાવડર, ગંધહીન, સ્વાદહીન, હાઇગ્રોસ્કોપિક, પારદર્શક કોલોઇડલ દ્રાવણ બનાવવા માટે પાણીમાં વિખેરવામાં સરળ છે.

જ્યારે તટસ્થ અથવા આલ્કલાઇન, ઉકેલ ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા પ્રવાહી છે. દવાઓ, પ્રકાશ અને ગરમી માટે સ્થિર. જો કે, ગરમી 80 સુધી મર્યાદિત છે°સી, અને જો 80 થી ઉપર લાંબા સમય સુધી ગરમ થાય છે°C, સ્નિગ્ધતા ઘટશે અને તે પાણીમાં અદ્રાવ્ય હશે.

સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ પણ એક પ્રકારનું જાડું છે. તેના સારા વિધેયાત્મક ગુણધર્મોને લીધે, તે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને તેણે ખાદ્ય ઉદ્યોગના ઝડપી અને તંદુરસ્ત વિકાસને અમુક હદ સુધી પ્રોત્સાહન આપ્યું છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેની ચોક્કસ જાડાઈ અને ઇમલ્સિફાઈંગ અસરને લીધે, તેનો ઉપયોગ દહીંના પીણાંને સ્થિર કરવા અને દહીં પ્રણાલીની સ્નિગ્ધતા વધારવા માટે થઈ શકે છે; તેની ચોક્કસ હાઇડ્રોફિલિસિટી અને રિહાઇડ્રેશન ગુણધર્મોને કારણે, તેનો ઉપયોગ બ્રેડ અને બાફેલી બ્રેડ જેવા પાસ્તાના વપરાશને સુધારવા માટે કરી શકાય છે. ગુણવત્તા, પાસ્તા ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવે છે અને સ્વાદમાં વધારો કરે છે.

કારણ કે તેની ચોક્કસ જેલ અસર છે, તે જેલને વધુ સારી રીતે બનાવવા માટે ખોરાક માટે ફાયદાકારક છે, તેથી તેનો ઉપયોગ જેલી અને જામ બનાવવા માટે થઈ શકે છે; તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય કોટિંગ સામગ્રી તરીકે પણ થઈ શકે છે, જે અન્ય જાડાઈ સાથે મિશ્રિત થઈ શકે છે અને કેટલીક ખાદ્ય સપાટી પર ફેલાવી શકાય છે, તે ખોરાકને સૌથી વધુ તાજી રાખી શકે છે, અને કારણ કે તે ખાદ્ય સામગ્રી છે, તે માનવ પર પ્રતિકૂળ અસર કરશે નહીં. આરોગ્ય તેથી, ફૂડ-ગ્રેડ CMC-Na, એક આદર્શ ફૂડ એડિટિવ તરીકે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

Hydroxyethylcellulose (HEC), રાસાયણિક સૂત્ર (C2H6O2)n, સફેદ અથવા આછો પીળો, ગંધહીન, બિન-ઝેરી તંતુમય અથવા પાવડરી ઘન છે, જે આલ્કલાઇન સેલ્યુલોઝ અને ઇથિલિન ઓક્સાઇડ (અથવા ક્લોરોહાઇડ્રિન) થી બનેલું છે, જે ઇથેરિફિકેશન પ્રતિક્રિયા દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે બિન-ઝેરી છે. આયનીય દ્રાવ્ય સેલ્યુલોઝ ઇથર્સ. કારણ કે HEC પાસે જાડું થવું, સસ્પેન્ડિંગ, ડિસ્પર્સિંગ, ઇમલ્સિફાઇંગ, બાઇન્ડિંગ, ફિલ્મ બનાવવું, ભેજનું રક્ષણ કરવું અને રક્ષણાત્મક કોલોઇડ પ્રદાન કરવાના સારા ગુણધર્મો છે.

20 પર પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય°C. સામાન્ય કાર્બનિક દ્રાવકોમાં અદ્રાવ્ય. તે જાડું થવું, લટકાવવું, બંધનકર્તા, પ્રવાહી મિશ્રણ, વિખેરી નાખવું અને ભેજ જાળવવાનું કામ કરે છે. વિવિધ સ્નિગ્ધતા શ્રેણીમાં ઉકેલો તૈયાર કરી શકાય છે. ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ માટે અપવાદરૂપે સારી મીઠું દ્રાવ્યતા ધરાવે છે.

PH મૂલ્ય 2-12 ની શ્રેણીમાં સ્નિગ્ધતા સહેજ બદલાય છે, પરંતુ સ્નિગ્ધતા આ શ્રેણીની બહાર ઘટે છે. તેમાં જાડું થવું, સ્થગિત કરવું, બંધન કરવું, પ્રવાહી મિશ્રણ કરવું, વિખેરી નાખવું, ભેજ જાળવવો અને કોલોઇડનું રક્ષણ કરવું. વિવિધ સ્નિગ્ધતા શ્રેણીમાં ઉકેલો તૈયાર કરી શકાય છે.