Cales son os beneficios da goma de celulosa?

A goma de celulosa, tamén coñecida como carboximetil celulosa (CMC), é un aditivo alimentario común que se usa como espesante, estabilizador e emulsionante nunha ampla gama de alimentos procesados, cosméticos e produtos farmacéuticos. Aínda que houbo preocupacións sobre a seguridade da goma de celulosa nos últimos anos, tamén hai varios beneficios potenciais asociados ao seu uso. Neste artigo, exploraremos algúns dos beneficios da goma de celulosa.

Mellora a textura e a sensación bucal dos alimentos
Un dos principais beneficios da goma de celulosa é a súa capacidade para mellorar a textura e a sensación en boca dos alimentos. A goma de celulosa é un polisacárido soluble en auga que ten a capacidade de absorber grandes cantidades de auga e formar unha substancia similar a un xel. Cando se engade aos produtos alimenticios, pode mellorar a viscosidade e a textura do produto, facéndoo máis atractivo para os consumidores.

Por exemplo, a goma de celulosa úsase habitualmente en aderezos para ensaladas, salsas e salsas para mellorar a súa textura e axudarlles a adherirse aos alimentos de forma máis eficaz. Tamén se usa en produtos de panadería como pan e bolos para mellorar a súa textura e retención de humidade.

Estabiliza as emulsións
Outro beneficio da goma de celulosa é a súa capacidade para estabilizar as emulsións. Unha emulsión é unha mestura de dous líquidos inmiscibles, como aceite e auga, que se mesturan coa axuda dun emulsionante. A goma de celulosa pode actuar como emulsionante, axudando a estabilizar a mestura e evitar que se separe.

Esta propiedade fai da goma de celulosa un ingrediente valioso en moitos alimentos procesados, como aderezos para ensaladas, maionesa e xeados, onde axuda a estabilizar a emulsión e evita que o produto se rompa co paso do tempo.

Amplía a vida útil
A goma de celulosa tamén pode axudar a prolongar a vida útil dos produtos alimenticios. Cando se engade aos produtos alimenticios, pode formar unha barreira protectora ao redor do produto, axudando a evitar o deterioro e o crecemento microbiano.

Por exemplo, a goma de celulosa úsase habitualmente en carnes procesadas como embutidos e embutidos para mellorar a súa textura e prolongar a súa vida útil. Tamén se usa en produtos de panadería, como pan e bolos, para mellorar a súa textura e retención de humidade, o que pode axudar a evitar que estean rancios ou mohos.

Mellora o valor nutricional
A goma de celulosa tamén pode mellorar o valor nutricional de certos alimentos. Cando se engade a alimentos como produtos lácteos, pode aumentar o contido de calcio do produto uníndose ao calcio e evitando que sexa excretado pola urina. Isto pode ser especialmente beneficioso para os individuos que corren risco de deficiencia de calcio, como aqueles con osteoporose ou outros trastornos óseos.

Ademais, a goma de celulosa tamén pode axudar a mellorar o valor nutricional dos alimentos aumentando o seu contido en fibra. A goma de celulosa é unha forma de fibra dietética que pode axudar a promover a saciedade, regular os niveis de azucre no sangue e mellorar a saúde dixestiva.

Actúa como un substituto de graxa
A goma de celulosa tamén se pode usar como substituto de graxa en certos produtos alimenticios. Cando se engade a produtos como aderezos para ensaladas baixos en graxa, pode axudar a imitar a sensación en boca e a textura dos produtos con máis graxa, facéndoos máis atractivos para os consumidores.

Ademais, a goma de celulosa pode axudar a reducir o contido calórico de certos alimentos substituíndo as graxas altas en calorías por fibras baixas en calorías. Isto pode ser especialmente beneficioso para as persoas que intentan controlar o seu peso ou reducir a súa inxestión de calorías.

Mellora a entrega de medicamentos
A goma de celulosa tamén se usa habitualmente en produtos farmacéuticos como aglutinante, desintegrante e lubricante. Pode axudar a mellorar a solubilidade e biodisponibilidade dos fármacos.