Carboximetilcelulosa sódica (CMC), tamén coñecida como carboximetilcelulosa. É un éter de celulosa de alto polímero preparado modificando químicamente a celulosa natural, e a súa estrutura está composta principalmente por unidades de D-glicosa unidas por enlaces glicosídicos β_(14).
CMC é un po fibroso branco ou branco leitoso ou gránulos cunha densidade de 0,5 g/cm3, case insípido, inodoro e higroscópico.
A carboximetil celulosa é fácil de dispersar, forma unha solución coloidal transparente en auga e é insoluble en disolventes orgánicos como o etanol.
Cando pH>10, o valor de pH da solución acuosa ao 1% é 6,5≤8,5.
A reacción principal é a seguinte: a celulosa natural alcalízase primeiro con NaOH, despois engádese ácido cloroacético e o hidróxeno do grupo hidroxilo da unidade de glicosa reacciona co grupo carboximetilo do ácido cloroacético.
A partir da estrutura pódese ver que hai tres grupos hidroxilo en cada unidade de glicosa, é dicir, grupos hidroxilo C2, C3 e C6, e o grao de substitución do hidróxeno no grupo hidroxilo da unidade de glicosa está representado por indicadores físicos e químicos.
Se os hidróxenos dos tres grupos hidroxilo de cada unidade son substituídos por grupos carboximetilo, entón o grao de substitución defínese como 7-8, cun grao máximo de substitución de 1,0 (a calidade alimentaria só pode acadar este grao). O grao de substitución de CMC afecta directamente a solubilidade, a emulsificación, o espesamento, a estabilidade, a resistencia aos ácidos e a resistencia á sal de CMC.
Ao usar produtos CMC, debemos comprender completamente os principais parámetros do índice, como a estabilidade, a viscosidade, a resistencia aos ácidos, a viscosidade, etc.
Por suposto, diferentes aplicacións usan carboximetil celulosa diferente, porque hai moitos tipos de viscosidade que actúan sobre a carboximetil celulosa, e os indicadores físicos e químicos tamén son diferentes. Coñecendo estes, podes saber elixir o produto axeitado.
Hora de publicación: 07-nov-2022