Propiedades da carboximetilcelulosa sódica
CMC é un derivado de celulosa cun grao de polimerización da glicosa de 200-500 e un grao de eterificación de 0,6-0,7. É un po ou substancia fibrosa branca ou branca, inodora e higroscópica. O grao de substitución do grupo carboxilo (o grao de eterificación) determina as súas propiedades. Cando o grao de eterificación é superior a 0,3, é soluble en solución alcalina. A viscosidade da solución acuosa determínase polo pH e o grao de polimerización. Cando o grao de eterificación é de 0,5-0,8, non precipitará en ácido. O CMC é facilmente soluble en auga e convértese nunha solución viscosa transparente na auga, e a súa viscosidade varía coa concentración e a temperatura da solución. A temperatura é estable por debaixo dos 60 °C e a viscosidade diminuirá cando se quenta durante moito tempo a unha temperatura superior a 80 °C.
O ámbito de uso da carboximetil celulosa sódica
Ten varias funcións como espesar, suspender, emulsionar e estabilizar. Na produción de bebidas, utilízase principalmente como espesante para bebidas de zume tipo pulpa, como estabilizador de emulsificación para bebidas proteicas e como estabilizador para bebidas de iogur. A dosificación xeralmente é de 0,1%-0,5%.
Hora de publicación: 08-nov-2022