A metil celulosa é segura nos alimentos?

A metil celulosa é un aditivo alimentario de uso común que se considera xeralmente seguro para o consumo humano. Está aprobado para o seu uso en alimentos por axencias reguladoras como a Administración de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos (FDA) e a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA). Non obstante, como ocorre con calquera aditivo alimentario, hai algunhas preocupacións potenciais que deben ser consideradas.

Unha das principais preocupacións coa metil celulosa é o seu impacto potencial na saúde dixestiva. A metil celulosa é un tipo de fibra e, como tal, pode ser difícil de dixerir para algunhas persoas. Isto pode provocar problemas gastrointestinais como inchazo, gases e diarrea, especialmente para persoas sensibles á fibra ou que teñen problemas dixestivos preexistentes.

Non obstante, é importante ter en conta que a metil celulosa é xeralmente considerada segura para o consumo nos niveis que se usan normalmente nos produtos alimenticios. Segundo a FDA, a metil celulosa é xeralmente recoñecida como segura (GRAS) para o seu uso en alimentos en niveis de ata o 2% en peso do produto alimentario.

Outra preocupación coa metilcelulosa é o seu impacto potencial na absorción de nutrientes. Algúns estudos suxeriron que altos niveis de consumo de metilcelulosa poden interferir coa absorción de certos nutrientes, especialmente minerais como o calcio, o ferro e o cinc. Non obstante, estes estudos son limitados e non está claro se isto é unha preocupación significativa para os individuos que consumen niveis moderados de metilcelulosa nas súas dietas.

Tamén é importante ter en conta os posibles beneficios do uso da metilcelulosa nos produtos alimenticios. Como se comentou anteriormente, a metil celulosa serve como espesante, emulsionante e estabilizador nos produtos alimenticios, axudando a crear unha textura e consistencia máis atractivas. É particularmente útil en produtos como salsas, sopas e produtos horneados, onde se desexa unha textura consistente.

Ademais, a metil celulosa é un composto non tóxico e seguro que non afecta o sabor nin o cheiro dos produtos alimenticios. É un composto versátil que se pode usar tanto en produtos quentes como fríos, polo que é un ingrediente valioso en moitos tipos diferentes de produtos alimenticios.

En xeral, aínda que existen algunhas preocupacións potenciais co uso de metil celulosa nos produtos alimenticios, en xeral considérase segura para o consumo humano nos niveis que se usan normalmente nos produtos alimenticios.