Hidroxipropil metilcelulosa E464

A hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) é un polímero semisintético derivado da celulosa. Utilízase habitualmente na industria alimentaria como aditivo alimentario co número E E464.

A HPMC faise tratando a celulosa cunha combinación de álcalis e axentes de eterificación, o que resulta na substitución dalgúns dos grupos hidroxilo da molécula de celulosa por grupos hidroxipropilo e metilo. O grao de substitución determina as propiedades da HPMC resultante, como a súa solubilidade e propiedades de xelación.

En alimentos, HPMC úsase como espesante, emulsionante e estabilizador, entre outras funcións. Pódese usar para mellorar a textura de produtos alimenticios como salsas, aderezos e produtos de panadería. HPMC tamén se usa como revestimento para comprimidos e cápsulas na industria farmacéutica, así como na produción de produtos cosméticos e de coidado persoal.

O HPMC é xeralmente considerado seguro para o seu consumo e foi aprobado para o seu uso en alimentos por moitas axencias reguladoras de todo o mundo, incluíndo a Administración de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos (FDA) e a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA). Non obstante, como ocorre con todos os aditivos alimentarios, é importante utilizar HPMC de acordo cos niveis e regulamentos recomendados para garantir a súa seguridade.