Focus on Cellulose ethers

Carboximetilcelulosa sódica de calidade alimentaria (CMC)

A carboximetil celulosa sódica é recoñecida como un aditivo alimentario seguro. Foi adoptado no meu país na década de 1970 e foi moi utilizado nos anos 90. É a máis utilizada e a maior cantidade de celulosa do mundo actual.

Uso básico

Utilízase como espesante na industria alimentaria, como portador de fármacos na industria farmacéutica e como aglutinante e axente anti-redeposición na industria química diaria. Na industria de impresión e tingimento, úsase como coloide protector para axente de encolado e pasta de impresión, etc. Pódese usar como compoñente do fluído de fracturación do petróleo na industria petroquímica. Pódese ver que a carboximetil celulosa sódica ten unha ampla gama de usos.

Aplicación do CMC na alimentación

O uso de CMC puro nos alimentos foi aprobado pola FAO e a OMS. Está aprobado despois de estudos e ensaios biolóxicos e toxicolóxicos moi estritos. O estándar internacional de inxestión segura (IDA) é de 25 mg/(kg·d), é dicir, uns 1,5 g/d por persoa. Informeuse de que non hai reacción tóxica cando a inxestión da proba alcanza os 10 kg. CMC non só é un bo estabilizador e espesante de emulsións en aplicacións alimentarias, senón que tamén ten unha excelente estabilidade de conxelación e fusión e pode mellorar o sabor do produto e prolongar o tempo de almacenamento. A dosificación en leite de soia, xeados, xeados, marmelada, bebidas e alimentos enlatados é do 1% ao 1,5%. CMC tamén pode formar unha dispersión de emulsión estable con vinagre, salsa de soia, aceite vexetal, zume de froitas, salsa, zume de vexetais, etc. A dosificación é de 0,2% a 0,5%. En particular, ten excelentes propiedades emulsionantes para aceites animais e vexetais, proteínas e solucións acuosas, o que lle permite formar unha emulsión homoxénea con propiedades estables. Debido á súa seguridade e fiabilidade, a súa dosificación non está restrinxida pola norma nacional de hixiene alimentaria ADI. CMC desenvolveuse continuamente no ámbito alimentario e nos últimos anos tamén se realizou investigacións sobre a aplicación da carboximetil celulosa sódica na produción de viño.


Hora de publicación: 08-nov-2022
Chat en liña de WhatsApp!