Propiedades enzimáticas da hidroxietil celulosa

A hidroxietil celulosa (HEC) é un polímero sintético e non ten propiedades enzimáticas. As encimas son moléculas biolóxicas que catalizan reaccións químicas e son producidas por organismos vivos. O HEC, pola súa banda, é un polímero non biolóxico e non enzimático que se deriva da celulosa.

O HEC úsase habitualmente na industria alimentaria como espesante, emulsionante e estabilizador debido á súa capacidade para formar unha estrutura similar a un xel en solucións acuosas. Non obstante, isto non se debe ás propiedades enzimáticas do HEC senón á súa estrutura molecular e propiedades físicas.

En resumo, o HEC non é un encima e non posúe propiedades enzimáticas. As súas propiedades derívanse das súas propiedades físicas e químicas, máis que das funcións biolóxicas.