Goma de celulosa (carboximetilcelulosa sódica ou CMC)

Goma de celulosa (carboximetilcelulosa sódica ou CMC)

A carboximetil celulosa sódica (CMC) é un tipo de goma de celulosa que se usa habitualmente como aditivo alimentario, axente espesante, estabilizador e emulsionante. Derívase da celulosa, que é un polímero natural que se atopa nas paredes das células vexetais. O CMC prodúcese tratando a celulosa con hidróxido de sodio e ácido monocloroacético, que substitúe algúns dos grupos hidroxilo da molécula de celulosa por grupos carboximetilo.

En aplicacións alimentarias, a CMC úsase habitualmente como espesante e estabilizador en produtos como xeados, aderezos para ensaladas e produtos horneados. Tamén se usa nalgunhas aplicacións non alimentarias, como en pasta de dentes, como aglutinante en comprimidos e como recubrimento de papel.

CMC é xeralmente recoñecido como seguro (GRAS) pola Administración de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos (FDA) e está aprobado para o seu uso en alimentos e outros produtos en moitos países do mundo. Non obstante, algunhas persoas poden ter unha reacción alérxica ao CMC, e é importante comprobar as etiquetas dos ingredientes e consultar cun médico se hai algunha preocupación.

En xeral, CMC é un aditivo alimentario moi utilizado e seguro que axuda a mellorar a textura, a consistencia e a estabilidade de moitos produtos alimenticios comúns.