geallan:
Tàthchuid agus stòran:
Tàthchuid: Is e pròtain a th’ ann an gelatin a gheibhear bho collagen a lorgar ann am figheagan ceangail bheathaichean leithid cnàmhan, craiceann, agus maoth-chnàimh. Tha e gu ìre mhòr air a dhèanamh suas de amino-aigéid leithid glycine, proline agus hydroxyproline.
Stòran: Am measg nam prìomh stòran de gheiltlan tha craiceann agus cnàmhan mart is muiceann. Faodaidh e cuideachd a thighinn bho collagen èisg, ga dhèanamh freagarrach airson tagraidhean a thig bho bheathaichean is mara.
Riochdachadh:
Extraction: Tha geiltin air a thoirt a-mach tro phròiseas ioma-cheum airson collagen a thoirt a-mach à clò bheathaichean. Mar as trice bidh an às-tharraing seo a’ toirt a-steach làimhseachadh searbhagach no alkali gus an collagen a bhriseadh sìos gu gelatin.
Giullachd: Tha an collagen a chaidh a thoirt a-mach air a ghlanadh, air a shìoladh agus air a thiormachadh gus pùdar gelatin no siotaichean a chruthachadh. Faodaidh suidheachaidhean giullachd buaidh a thoirt air feartan an toraidh gelatin deireannach.
Feartan corporra:
Comas glanaidh: Tha gelatin ainmeil airson a fheartan gelling sònraichte. Nuair a thèid a sgaoileadh ann an uisge teth agus air fhuarachadh, bidh e na structar coltach ri gel. Tha an togalach seo ga dhèanamh air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe airson gummies, milseagan agus toraidhean siùcairean eile.
Stuth agus beul-beul: Tha geiltin a’ toirt inneach rèidh agus ion-mhiannaichte do bhiadhan. Tha cagnadh is beul sònraichte aige, ga fhàgail na roghainn mòr-chòrdte airson grunn thagraidhean còcaireachd.
cleachdadh:
Gnìomhachas Bidhe: Tha gelatin air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe mar àidseant gelling, tiughadair agus stàball. Tha e air a chleachdadh ann a bhith a 'dèanamh gummies, marshmallows, milseagan gelatin agus diofar stuthan bainne.
Cungaidhean-leigheis: Tha gelatin air a chleachdadh ann an cungaidhean-leigheis gus drogaichean a chuairteachadh ann an capsail. Tha e a 'toirt seachad an druga le slige a-muigh seasmhach agus furasta a chnàmh.
Dealbhan: Tha geiltin cudromach ann an eachdraidh togail dhealbhan, far a bheil e air a chleachdadh mar bhunait airson film dhealbhan agus pàipear.
buannachd:
Tùs nàdarrach.
Feartan gelling sàr-mhath.
Raon farsaing de thagraidhean ann an gnìomhachasan bìdh is cungaidh-leigheis.
easbhaidh:
Air a thoirt bho bheathaichean, nach eil freagarrach airson glasraich.
Seasmhachd teirmeach cuibhrichte.
Is dòcha nach bi e iomchaidh airson cuid de chuingealachaidhean daithead no cùisean creideimh.
Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC):
Tàthchuid agus stòran:
Tàthchuid: Tha HPMC na polymer leth-shintéiseach a thàinig bho cheallalose, carbohydrate iom-fhillte a lorgar ann am ballachan cealla planntrais.
Stòr: Tha ceallalose a thathar a’ cleachdadh ann an cinneasachadh HPMC a’ tighinn gu ìre mhòr bho phronnadh fiodha no cotan. Tha am pròiseas atharrachaidh a’ toirt a-steach toirt a-steach buidhnean hydroxypropyl agus methyl a-steach don structar ceallalose.
Riochdachadh:
Synthesis: Tha HPMC air a cho-chur le atharrachadh ceimigeach air ceallalose a’ cleachdadh propylene oxide agus methyl chloride. Bidh am pròiseas seo a’ toirt a-mach derivatives ceallalose le solubility nas fheàrr agus feartan ion-mhiannaichte eile.
Glanadh: Bidh HPMC synthesized a ’dol tro cheumannan glanaidh gus neo-chunbhalachd a thoirt air falbh agus an ìre a tha riatanach airson tagradh sònraichte fhaighinn.
Feartan corporra:
Solubility uisge: Tha HPMC solubhail ann an uisge fuar, a’ cruthachadh fuasgladh soilleir gun dath. Tha an ìre de dh’ ionadachadh (DS) a’ toirt buaidh air an so-sheasmhachd aige, le luachan DS nas àirde a’ leantainn gu barrachd so-sheasmhachd uisge.
Comasan cruthachadh film: Faodaidh HPMC filmichean sùbailte agus follaiseach a chruthachadh, a leigeas leotha a bhith air an cleachdadh ann an grunn thagraidhean, a’ toirt a-steach còmhdach cungaidh-leigheis agus adhesives ann an cumaidhean clàr.
cleachdadh:
Cungaidh-leigheis: Tha HPMC air a chleachdadh gu cumanta ann an cungaidhean cungaidh-leigheis mar àidseantan fuasglaidh fo smachd, luchd-ceangail, agus còmhdach film airson clàran agus capsalan.
Gnìomhachas Togail: Tha HPMC air a chleachdadh ann an stuthan togail, leithid toraidhean stèidhichte air saimeant, gus comas obrach, gleidheadh uisge agus gèilleadh a leasachadh.
Toraidhean Cùram Pearsanta: Anns a ’ghnìomhachas maise-gnùise agus cùram pearsanta, thathas a’ cleachdadh HPMC ann am bathar leithid uachdaran, lotions, agus seampù airson na feartan tiughachaidh is seasmhach aige.
buannachd:
Vegan agus càirdeil dha glasraich.
Tha raon farsaing de thagraidhean aige ann an raointean cungaidh-leigheis agus togail.
Seasmhachd leasaichte thairis air raon teòthachd farsaing.
easbhaidh:
Is dòcha nach toir e seachad na h-aon fheartan gelling ri gelatin ann an cuid de thagraidhean bìdh.
Tha synthesis a’ toirt a-steach atharrachaidhean ceimigeach, a dh’ fhaodadh a bhith na adhbhar dragh dha cuid de luchd-cleachdaidh.
Is dòcha gum bi a’ chosgais nas àirde an taca ri cuid de hydrocolloids eile.
Tha gelatin agus HPMC nan stuthan eadar-dhealaichte le feartan sònraichte, co-dhèanamh agus tagraidhean. Tha gelatin a’ tighinn bho bheathaichean agus tha e prìseil airson a fheartan gelling sàr-mhath agus an raon farsaing de thagraidhean anns na gnìomhachasan bìdh is cungaidh-leigheis. Ach, dh’ fhaodadh seo a bhith na dhùbhlan do luchd-glasraich agus daoine le cuingealachadh daithead.
Tha HPMC, air an làimh eile, na polymer leth-synthetic a thàinig bho cheallalose planntrais a tha a’ tabhann sùbailteachd agus so-sheasmhachd uisge fuar. Faodar a chuir an sàs ann am bathar cungaidh-leigheis, togail agus cùram pearsanta, a’ frithealadh air raon nas fharsainge de ghnìomhachasan agus roghainnean luchd-cleachdaidh.
Tha an roghainn eadar gelatin agus HPMC an urra ri riatanasan sònraichte an tagraidh a tha san amharc agus a’ toirt aire do nithean leithid roghainn stòr, feartan gnìomh agus cùisean daithead. Tha an dà stuth air cur gu mòr ri diofar ghnìomhachasan agus tha pàirt deatamach aca ann an leasachadh raon farsaing de thoraidhean a choinnicheas ri feumalachdan agus roghainnean luchd-cleachdaidh.
Uair a’ phuist: Feb-06-2024