Tha sodium carboxymethyl cellulose (CMC) agus guma xanthan an dà chuid air an cleachdadh gu cumanta mar riochdairean tiughachaidh agus stàbaill ann an grunn ghnìomhachasan. Ach, tha beagan eadar-dhealachaidhean eadar an dà:

1. Co-dhèanamh ceimigeach: Is e toradh ceallalose a th’ ann an CMC, ach is e polysaccharide a th’ ann an xanthan gum a thàinig bho choipeadh bacterium ris an canar Xanthomonas campestris.
2. Solubility: Tha CMC soluble ann an uisge fuar, ach tha guma xanthan soluble ann an uisge teth is fuar.
3. Slaodachd: Tha slaodachd nas àirde aig CMC na guma xanthan, a’ ciallachadh gu bheil e a’ tiormachadh lioftaichean nas èifeachdaiche.
4. Synergy: Faodaidh CMC obrachadh ann an co-obrachadh le tiughadairean eile, ach tha guma xanthan buailteach a bhith ag obair nas fheàrr leotha fhèin.
5. Feartan mothachaidh: Tha faireachdainn beul caol no sleamhainn aig guma Xanthan, ach tha inneach nas rèidh agus nas uachdar aig CMC.

Gu h-iomlan, tha an dà chuid CMC agus guma xanthan nan tigheadairean agus na stabilizers èifeachdach, ach tha feartan eadar-dhealaichte aca agus tha iad air an cleachdadh ann an diofar thagraidhean. Tha CMC air a chleachdadh gu cumanta ann am biadh, cungaidhean-leigheis agus cungaidhean maise, agus bidh guma xanthan gu tric air a chleachdadh ann am biadh agus toraidhean cùram pearsanta.