Ann an gnìomhachas a’ bhidhe, faodaidh HPMC feartan farinaceous agus tensile an taois a leasachadh. A bharrachd air an sin, cuir ris ether ceallalose Hydroxypropyl MethylHPMCa’ lughdachadh àrdachadh ann an susbaint uisge reòta anns an taois aig àm stòradh reòta, agus mar sin a’ cur bacadh air buaidh criostalachadh deigh air structar lìonra taois. Bidh am milleadh a’ cumail seasmhachd agus ionracas coimeasach an structair aige, agus mar sin a’ toirt gealltanas airson càileachd an toraidh dheireannaich. Air an làimh eile, tha deagh bhuaidh smachd agus leasachaidh aig HPMC air aran le smùid. Airson na sampallan neo-reòta, mheudaich cur-ris HPMC meud sònraichte an arain smùide agus leasaich e feartan inneach an arain smùid; agus le leudachadh air an ùine reòta, chuir HPMC a-steach bacadh air crìonadh ann an càileachd an arain smùid a chaidh a dhèanamh bhon ìre taois reòta. Tha seo a’ sealltainn gum faodar HPMC a chuir an sàs ann a bhith a’ giullachd taois reòta le aran smùid mar an toradh deireannach, agus tha buaidh nas fheàrr aige air càileachd aran smùid a leasachadh.
(2) Sheall deuchainnean gun deach an structar gluten gun HPMC a sgrios mar thoradh air cruthachadh agus fàs criostalan deigh, lùghdaich am modulus elastagach gu mòr, mheudaich susbaint thiol an-asgaidh gu mòr, agus chaidh microstructure an lìonra a sgrios; ge-tà, faodaidh cur-ris HPMC bacadh èifeachdach a chuir air an atharrachadh seo, gu sònraichte nuair a tha an t-suim a bharrachd 2%, an taca ris a’ bhuidheann smachd, chaidh susbaint bhuidhnean sulfhydryl an-asgaidh, susbaint uisge reòta agus foillseachadh bhuidhnean hydrophobic a lughdachadh, fhad ‘s a chaidh dh'fhuirich structar àrd-sgoile agus structar lìonra microscopach de ghlùtan gu ìre mhath Seasmhach. Tha seo air sgàth gum faod HPMC gluasad uisge a lughdachadh agus àrdachadh ann an susbaint uisge reòta a chuingealachadh, agus mar sin a’ lughdachadh milleadh air co-chòrdadh spàsail agus structar lìonra pròtain gluten le criostalan deigh.
(3) Lorg an deuchainn, às deidh 60 latha de stòradh reòta, gun do mheudaich feartan gelatinization stalc, mheudaich an enthalpy gelatinization gu mòr, fhad ‘s a lughdaich neart gel paste stalc, a sheall gun deach structar stalc atharrachadh (mheudaich criostalachd coimeasach gu mòr). , mheudaich an ìre de mhilleadh stalc); ge-tà, chuir an crochadh stalc le HPMC ris, dh'fhuirich structar an stalc an ìre mhath seasmhach an dèidh reothadh, agus mar sin lùghdaich an ìre de dh'atharrachaidhean ann am feartan gelatinization, enthalpy gelatinization, neart gel, msaa. air structar agus feartan gràinneagan stalc dùthchasach.
(4) Tha an deuchainn a’ sealltainn, an taca ris a’ bhuidheann smachd, gum faod cur-ris HPMC gnìomhachd coipeadh beirm a chumail nas fheàrr, casg a chuir air crìonadh àirde coipeadh an taois agus àireamh mairsinneachd a’ ghiosta às deidh reothadh airson 60 latha, mar sin a’ lughdachadh an seòrsa lughdachadh extracellular. An ìre àrdachaidh de shusbaint glutathione, agus taobh a-staigh raon sònraichte, bha buaidh dìon HPMC air a cho-cheangal gu dearbhach leis an t-suim a bharrachd aige. Tha seo a’ moladh gum faod HPMC beirm a dhìon le bhith a’ cur bacadh air cruthachadh agus fàs criostalan deighe.
6.2 Ro-shealladh
(1) Gus tuilleadh sgrùdaidh eagarach a dhèanamh air a’ bhuaidh a bheir HPMC a-steach air teòthachd gluasaid glainne (H) taois reòta, cinneasachadh beirm agus blas aran smùid, a bharrachd air cruthachadh, fàs agus ath-sgaoileadh criostalan deigh ann an Mar sin, chaidh gathan ùra le strì làidir an aghaidh taois reòta a thaghadh, agus chaidh iomradh a thoirt air cinneasachadh agus giùlan slabhraidh fuar taois reòta agus eadhon biadhan reòta eile.
(2) Dèan tuilleadh sgrùdaidh air buaidh leasachaidh HPMC air càileachd taois reòta agus na toraidhean aige rè ùine stòraidh reòta nas fhaide, agus rannsaich cleachdadh HPMC ann an seòrsachan taois reòta eile.
(3) Dèan an fheum as fheàrr den reasabaidh taois reòta agus paramadairean pròiseas a tha a rèir cinneasachadh fìor aran le smùid, gus càileachd toradh aran smùid taois reòta adhartachadh agus àrdachadh, agus aig an aon àm smachd agus lughdachadh cinneasachadh cosgais. A bharrachd air an sin, faodar cleachdadh HPMC ann an taois reòta toraidhean pasta ann an stoidhle Sìneach a leudachadh, agus faodar barrachd dhealbhaidhean agus sheòrsan thoraidhean a leasachadh gus coinneachadh ri feumalachdan luchd-cleachdaidh.
Ùine puist: Sultain-30-2022