Tha Carboxymethylcellulose (CMC) na polymer ioma-ghnìomhach air a chleachdadh ann an grunn ghnìomhachasan, gu sònraichte ann an gnìomhachas a ’bhidhe far a bheil e air a mheas mar chur-ris ìre bìdh. Tha an stuth seo a 'tighinn bho cheallalose, polymer nàdarra a lorgar ann am ballachan cealla lusan. Tro shreath de dh’ atharrachaidhean ceimigeach, thèid carboxymethyl cellulose a thoirt a-mach, a’ toirt feartan sònraichte dha agus ga dhèanamh luachmhor airson mòran thagraidhean.
Structar agus cinneasachadh:
Tha ceallalose na charbohydrate iom-fhillte agus tha e na phrìomh thùs de CMC. Mar as trice bidh ceallalose a’ tighinn bho phronnadh fiodha no snàithleach cotan. Tha am pròiseas cinneasachaidh a’ toirt a-steach a bhith a’ làimhseachadh ceallalose le sodium hydroxide gus ceallalose alkali a dhèanamh. Às deidh sin, tha buidhnean carboxymethyl air an toirt a-steach don chnàimh droma ceallalose a ‘cleachdadh searbhag chloroacetic. Faodaidh an ìre de chur an àite an carboxymethyl cellulose a thig às atharrachadh agus a’ toirt iomradh air an àireamh de bhuidhnean carboxymethyl a chaidh a chur ris gach aonad glùcois anns an t-sreath ceallalose.
feart:
Tha grunn rudan aig CMCy feartan a tha a’ cur ris an raon fharsaing de thagraidhean aige:
Solubility uisge: Tha CMC solubhail ann an uisge agus bidh e na fhuasgladh follaiseach agus slaodach ann an uisge. Tha an togalach seo deatamach airson a chleachdadh ann an grunn chruthan leaghaidh.
Tickeners: Mar thiughadair, bidh CMC gu tric air a chleachdadh gus slaodachd thoraidhean bìdh àrdachadh. Tha an togalach seo gu sònraichte buannachdail airson a bhith ag àrdachadh inneach agus faireachdainn beul sàsaichean, dreasaichean agus biadhan leaghaidh eile.
Stabilizer: Tha CMC ag obair mar stabilizer ann am mòran bhiadhan, a’ cur casg air grìtheidean bho bhith a’ sgaradh no a’ socrachadh aig àm stòraidh. Tha seo deatamach airson a bhith a 'cumail suas co-ionnanachd an reasabaidh.
Cruthachadh film: Tha comasan film aig CMC agus faodar a chleachdadh mar chòmhdach airson stuthan milseanachd leithid candies agus seoclaid. Bidh am film a chaidh a chruthachadh a ’cuideachadh le bhith a’ cumail suas càileachd agus coltas an toraidh.
Àidseant crochaidh: Ann an deochan agus cuid de bhiadhan, thathas a ’cleachdadh CMC mar àidseant crochaidh gus casg a chuir air gràineanan bho bhith a’ socrachadh. Bidh seo a’ dèanamh cinnteach à cuairteachadh cunbhalach de stuthan.
Luchd-ceangail: Bidh CMC ag obair mar inneal-ceangail ann an cumaidhean bìdh, a’ cuideachadh le bhith a’ ceangal tàthchuid ri chèile agus a’ leasachadh structar iomlan an toraidh dheireannaich.
Neo-phuinnseanta agus inert: Thathas den bheachd gu bheil CMC ìre bìdh sàbhailte airson a chaitheamh leis gu bheil e neo-phuinnseanta agus inert. Chan eil e a’ toirt blas no dath sam bith don bhiadh anns a bheilear ga chleachdadh.
Iarrtasan anns an ind biadhaidhustry:
Tha Carboxymethylcellulose air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe agus a’ cuideachadh le bhith ag adhartachadh càileachd agus seasmhachd diofar thoraidhean. Am measg cuid de thagraidhean sònraichte tha:
Bathar Bèicearachd: Tha CMC air a chleachdadh ann am bathar bèicearachd leithid aran agus cèicean gus inneach, cumail taiseachd agus beatha sgeilp a leasachadh.
Bathar bainne: Ann am bathar bainne leithid reòiteag agus iogart, tha CMC ag obair mar stàball agus a’ cuideachadh le casg a chuir air criostalan deigh bho bhith a’ cruthachadh.
Sabhsaichean agus dreasaichean: Tha CMC air a chleachdadh gus sàsaichean, dreasaichean agus condiments a thiughachadh agus a dhèanamh seasmhach, ag adhartachadh an càileachd iomlan.
Deochan: Air a chleachdadh ann an deochan gus casg a chuir air grùid agus gus casg a chuir air mìrean, a’ dèanamh cinnteach à cunbhalachd toraidh.
Milsearachd: Tha CMC air a chleachdadh anns a’ ghnìomhachas siùcairean airson còta candies agus seoclaid, a’ toirt seachad còmhdach dìon agus ag àrdachadh coltas.
Glaodhan agus reothadh: Bidh CMC a’ cuideachadh le bhith ag adhartachadh inneach agus seasmhachd glaisean agus reothadh a thathas a’ cleachdadh ann am pastraidhean is milseagan.
Feòil giullaichte: Tha CMC air a chur ri feòil giullachd gus gleidheadh uisge, inneach agus ceangaltas a leasachadhfeartan.
Inbhe riaghlaidh agus sàbhailteachd:
Tha ìre bìdh CMC air a riaghladh le buidhnean sàbhailteachd bìdh air feadh an t-saoghail. Tha e air aithneachadh mar shàbhailte (GRAS) le Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA (FDA) agus air aontachadh airson a chleachdadh ann an grunn thagraidhean bìdh. Tha an Co-bhanntachd FAO/WTha Comataidh Eòlaiche HO air Cur-ris Bidhe (JECFA) agus buidhnean riaghlaidh eile cuideachd air measadh agus dearbhadh a dhèanamh air sàbhailteachd CMC airson cleachdadh bìdh.
Tha Carboxymethylcellulose (CMC) na chur-ris ìre bìdh cudromach le diofar thagraidhean ann an gnìomhachas a’ bhidhe. Tha na feartan sònraichte aige, leithid solubility uisge, comas tiughachaidh agus comas cruthachadh film, ga fhàgail na ghrìtheid luachmhor ann an grunn chruthan bìdh. Tha aonta riaghlaidh agus measadh sàbhailteachd a’ cur cuideam air a fhreagarrachd airson gnìomhachas a’ bhidhe is na dibhe.
Ùine puist: Faoilleach 16-2024