Dè na buannachdan a tha ann an guma ceallalose?

Tha guma ceallalose, ris an canar cuideachd carboxymethyl cellulose (CMC), na chur-ris bìdh cumanta a tha air a chleachdadh mar tiugh, stàball, agus emulsifier ann an raon farsaing de bhiadhan giullaichte, cungaidhean maise, agus toraidhean cungaidh-leigheis. Ged a tha draghan air a bhith ann mu shàbhailteachd guma ceallalose anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha grunn bhuannachdan ann cuideachd co-cheangailte ri bhith ga chleachdadh. San artaigil seo, nì sinn sgrùdadh air cuid de na buannachdan a tha an lùib guma ceallalose.

A’ leasachadh inneach agus faireachdainn beul biadhan
Is e aon de phrìomh bhuannachdan guma ceallalose a chomas air inneach agus faireachdainn beòil bhiadhan a leasachadh. Tha guma ceallalose na polysaccharide solubhail ann an uisge aig a bheil comas tòrr uisge a ghabhail a-steach agus stuth coltach ri gel a chruthachadh. Nuair a thèid a chur ri toraidhean bìdh, faodaidh e slaodachd agus inneach an toraidh adhartachadh, ga dhèanamh nas tarraingiche do luchd-cleachdaidh.

Mar eisimpleir, bidh guma ceallalose air a chleachdadh gu cumanta ann an dreasaichean salad, sàsaichean, agus gravies gus an inneach adhartachadh agus an cuideachadh le bhith a’ cumail ri biadh nas èifeachdaiche. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann am bathar bèicearachd leithid aran agus cèicean gus an inneach agus an gleidheadh ​​​​taiseachd a leasachadh.

A 'bunailteachadh Emulsions
Is e buannachd eile de guma ceallalose a chomas emulsions a dhèanamh seasmhach. Tha emulsion na mheasgachadh de dhà lionn do-chreidsinneach, leithid ola is uisge, a tha measgaichte còmhla le cuideachadh bho emulsifier. Faodaidh guma ceallalose a bhith na emulsifier, a’ cuideachadh gus am measgachadh a dhèanamh seasmhach agus gus casg a chuir air dealachadh.

Tha an togalach seo a’ dèanamh guma ceallalose na ghrìtheid luachmhor ann am mòran bhiadhan giullaichte, leithid dreasan salad, mayonnaise, agus reòiteag, far am bi e a’ cuideachadh le bhith a’ bunailteachadh an emulsion agus a’ cur casg air an toradh bho bhith a’ briseadh sìos thar ùine.

A’ leudachadh beatha sgeilp
Faodaidh guma ceallalose cuideachd cuideachadh le bhith a’ leudachadh beatha sgeilp stuthan bìdh. Nuair a thèid a chur ri toraidhean bìdh, faodaidh e cnap-starra dìon a chruthachadh timcheall an toraidh, a’ cuideachadh le casg a chuir air milleadh agus fàs microbial.

Mar eisimpleir, bidh guma ceallalose air a chleachdadh gu cumanta ann am feòil giullachd leithid isbeanan agus feòil deli gus an inneach a leasachadh agus am beatha sgeilp a leudachadh. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann am bathar bèicearachd leithid aran agus cèicean gus an inneach agus an gleidheadh ​​​​taiseachd a leasachadh, a chuidicheas gus casg a chuir orra bho bhith a’ fàs sean no molltach.

Ag àrdachadh luach beathachaidh
Faodaidh guma ceallalose cuideachd luach beathachaidh cuid de bhiadhan àrdachadh. Nuair a thèid a chur ri biadhan leithid stuthan bainne, faodaidh e susbaint calcium an toraidh àrdachadh le bhith a 'ceangal ris a' chalcium agus a 'cur casg air bho bhith air a chladhach anns an fhuaim. Faodaidh seo a bhith gu sònraichte buannachdail do dhaoine fa leth a tha ann an cunnart dìth calcium, leithid an fheadhainn le osteoporosis no eas-òrdughan cnàimh eile.

A bharrachd air an sin, faodaidh guma ceallalose cuideachadh le bhith ag adhartachadh luach beathachaidh biadhan le bhith ag àrdachadh an susbaint fiber. Tha guma ceallalose na sheòrsa de fhrith-bhìdh daithead a chuidicheas le bhith ag adhartachadh satiety, a ’riaghladh ìrean siùcar fala, agus a’ leasachadh slàinte cnàmhaidh.

Ag obair mar neach-ionaid geir
Faodar guma ceallalose a chleachdadh cuideachd mar neach-àite geir ann an cuid de thoraidhean bìdh. Nuair a thèid a chur ri toraidhean leithid dreasaichean salad le geir ìosal, faodaidh e cuideachadh le bhith ag atharrais air faireachdainn beòil agus inneach thoraidhean le geir àrd, gan dèanamh nas tarraingiche do luchd-cleachdaidh.

A bharrachd air an sin, faodaidh guma ceallalose cuideachadh le bhith a’ lughdachadh na tha de chalaraidhean ann am biadhan sònraichte le bhith a’ cur snàithleach ìosal-calorie an àite geir àrd-calorie. Faodaidh seo a bhith gu sònraichte buannachdail do dhaoine fa leth a tha a’ feuchainn ris an cuideam aca a riaghladh no an àireamh calorie aca a lughdachadh.

A’ leasachadh lìbhrigeadh dhrogaichean
Tha guma ceallalose cuideachd air a chleachdadh gu cumanta ann am bathar cungaidh-leigheis mar inneal-ceangail, dì-ghalarachadh agus bealaidh. Faodaidh e cuideachadh le bhith a’ leasachadh solubility agus bith-ruigsinneachd dhrogaichean.